Blätterteig Grundrezept
Insgesamt 244 Schichten aus Teig und Butter sorgen für den blättrigen Knuspergenuss bei diesem klassischen Blätterteig. Ideal für kleines Gebäck oder würzige Käsestangen.
10. Teig in Vierecke schneiden
Wenn der Teig 5 mal touriert wurde, kann er nach dem letzten Kühlstellen weiter verarbeitet werden. Hierfür den Blätterteig nie zu dünn ausrollen, damit die Schichten später gut aufgehen. Blätterteig zum Beispiel in Vierecke schneiden.
11. Teig zu Käsestangen formen
Oder schneiden Sie aus dem ausgerollten Blätterteig kleine Stangen, die Sie dann mit Käseraspel bestreut zu Käsestangen zusammen drehen können. Diese lassen sich auch gut einfrieren und je nach Bedarf frisch backen.
12. Blätterteig ruhen lassen
Bevor Blätterteig gebacken wird, muss er nochmals 20 Minuten ruhen, damit die Gebäckstücke gut aufgehen. Hat der Blätterteig keine Gelegenheit vor dem Backen zu ruhen, schrumpft er im Ofen zusammen. Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) goldbraun backen.
