Universalhefeteig Hefezopf Grundrezept
Die Hefe mag es nicht zu heiß und lässt sich gerne Zeit beim Gehen. Wenn man das weiß, wird der Umgang mit ihr ein leichtes Spiel und mit köstlichem Hefegebäck belohnt. Probieren Sie zum Beispiel einen frisch gebackenen Hefezopf!
7. Gehprobe machen und Hefezopf backen
Ob der Teig richtig aufgegangen ist erkennt man durch leichten Fingerdruck auf seiner Oberfläche. Bleibt der Fingereindruck, ist der Teig genug gegangen. Vor dem Backen den Hefezopf ein weiteres Mal mit Wasser einpinseln. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 – 45 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten variieren je nach Größe des Gebäcks.
8. Hefezopf anschneiden
Mit dem Klopf-Gar-Trick hören Sie, ob der Zopf gar ist. Wenn das Geräusch beim vorsichtigen Klopfen auf den Hefezopf hohl klingt, ist der Hefezopf fertig. Den Hefezopf etwas abkühlen lassen und erst dann anschneiden. Frisch schmeckt er am besten!
Extra-Tipp: Kleine Hefegebäckstücke mit Milch oder Eigelb einpinseln. Große Hefegebäckstücke mit Wasser einpinseln, da diese länger backen müssen und die Milch und das Eigelb im Backofen schnell zu dunkel werden würden.
Alternativen: Man kann den Hefeteig mit Rosinen verfeinern oder ihn zu Zwieback weiterverarbeiten. Für Zwieback den Hefeteig einfach in einer Kastenform backen, in Scheiben schneiden und ein zweites Mal backen.
