Hefeteig Grundrezept für Pizza und Foccacia
Manche Hefeteige mögen es kalt - zum Beispiel der echte Pizzateig. Im Kühlschrank vermehrt sich die Hefe langsamer, der Teig wird schön elastisch und mild. Eine ideale Grundlage für pikante Beläge.
1. Teig verkneten
Hefe in das Mehl bröseln. Wasser, Olivenöl und Salz dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen und ausrollen
Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch abdecken und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden oder über Nacht gehen lassen. Den kalt gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche für eine Foccacia ca. 7 mm dünn ausrollen.
3. Teig auseinander ziehen
Teig eventuell noch etwas auseinander ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
