Hefeteig Grundrezept für Pizza und Foccacia
Manche Hefeteige mögen es kalt - zum Beispiel der echte Pizzateig. Im Kühlschrank vermehrt sich die Hefe langsamer, der Teig wird schön elastisch und mild. Eine ideale Grundlage für pikante Beläge.
Arbeitsschritte
4. Teig einstechen
Den Teig für eine Foccacia mit gehackten Kräutern, z.B. Rosmarin, und Meersalz bestreuen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Teig mit Öl beträufeln und backen
Den Teig mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (E-Herd) für 10–15 Minuten goldbraun backen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(5 Kommentare)
30.07.10
re_phil
Für mich macht es auch einen großen Unterschied, den Teig nach dem Belegen und vor dem Backen nochmal im warmem Ofen stehen zu lassen.
http://www.konisto.de/anleitung_erfolgreich-hefeteig-zubereiten-1074.html
Liebe Grüße,
Cecilia
17.01.09
moschaper
Für den perfekten Pizzateig umbedingt Mehl der Bezeichung 00 nehmen (bekommt man bei der Metro oder in Italien/Österreich) und wenig/ein paar krümel frische Bier-Hefe (2g).Hefe frisst Geschmack! Dann wird der Teig geknetet bis er die Konsistenz von Kaugummi hat (das geht nur mit dem 00 Mehl).
Das Mehl ist übrigens auch für Späzle die absolute Spitze - ausprobieren und genießen.
