Plunderteig Grundrezept
Plunderteig blättert und enthält Butterschichten wie Blätterteig, wird aber mit Hefe zubereitet. Er ist Grundlage für Plundergebäck wie Croissants, Quarktaschen oder Puddingschnecken.
15. Croissants formen
Croissant-Enden nach innen biegen. Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser einpinseln und bei Zimmertemperatur noch mal mind. 20 Minuten gehen lassen.
16. Croissants mit Milch einpinseln
Die aufgegangenen Croissants mit Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.


