Elisenlebkuchen Grundrezept
Der hohe Anteil von Mandeln, Hasel- oder Walnüssen von mindestens 25 Prozent macht Elisenlebkuchen so saftig und lecker. Zaubern Sie feinstes Lebkuchengebäck für die Weihnachtszeit!
1. Zitronat, Orangeat und Marzipan vorbereiten
Zitronat und Orangeat fein hacken. Marzipan in kleine Stücke zupfen oder reiben.
2. Lebkuchenmasse herstellen
Zu den vorbereiteten Zutaten die gemahlenen Mandeln, Zucker, Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz geben. Kakaopulver und Hirschhornsalz darüber sieben. Eiweiß dazugeben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Wasser unterrühren, damit sie cremig und weich genug wird.
3. Spritzbeutel füllen
Die Masse in einen Einmalspritzbeutel oder in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Den Beutel hinten fest zudrehen und beim Einmalspritzbeutel die Spitze abschneiden.
