Baiser für Obstkuchen Grundrezept
Hier trifft süßer Baiser auf säuerliche Frucht. Die cremige Masse lässt sich auf den fertigen Obstkuchen streichen und kommt nur kurz in den Ofen – fertig ist der weiße Kuchentraum.
1. Eiweiß steif schlagen
Eiweiß und Salz steif schlagen, Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Ob das Eiweiß steif genug geschlagen ist, erkennt man, wenn man mit einem Finger in die Masse eintaucht. Eine feste Spitze muss nach oben zeigend stehen bleiben.
2. Puderzucker sieben
Puderzucker und Speisestärke über die Eiweißmasse sieben und kurz mit einem Schneebesen unterheben.
3. Baisermasse spritzen
Damit die Baisermasse nicht zusammenfällt, die Masse sofort verwenden und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den Spritzbeutel hinten gut zusammendrehen und die Masse auf den vorbereiteten Obstkuchen spritzen. Erst außen Tupfen aufspritzen, dann die Mitte des Kuchens mit Baisermasse füllen. Ideale Ergänzung zu süßen Baiser ist ein Obstboden mit säuerlichen Früchten.
