Blitz-Blätterteig Grundrezept
Das Unterkneten von Butter in den Teig macht die Herstellung dieses Blätterteigs schneller als bei normalem Blätterteig. Blitz-Blätterteig ist der ideale Boden für Tartes und Quiches. Solo schmeckt er in Form von Schweinsöhrchen.
7. Zum Blindbacken Backpapier auf den Teigboden legen
Damit der Teig beim Vorbacken keine Blasen schlägt und nicht aufgeht, muss er blind gebacken werden. Hierfür ein rundes Stück Backpapier auf den Boden legen.
8. Boden blind backen
Getrocknete Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) ca. 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen und den Boden bei gleicher Temperatur für ca. 15 Minuten zu Ende backen.
Extra-Tipp: Teigreste mit Käse einrollen und Käsestangen daraus backen.

