Blätterteig: Rezepte und Tipps

Locker, luftig, leicht, aber mit viel Butter, das zeichnet den Blätterteig aus. Der Blätterteig ist eine leckere Grundlage für pikante als auch süße Speisen. Probieren Sie unsere besten Rezepte mit Blätterteig und erfahren Sie in unseren Backschulvideos, wie Sie zum Beispiel Blitz-Blätterteig selbst herstellen können.
In diesem Artikel
Luftiger Blätterteig
Backschule: Blätterteig
Rezeptvideos: Blätterteig

Luftiger Blätterteig

Hauptzutat des Blätterteig ist Butter, sie macht fast 70 Prozent des Blätterteigs aus. Blätterteig können Sie selbst gherstellen, für unsere Rezepte eignen sich aber auch gut Blätterteig aus dem Kühlregal oder TK Blätterteig.

Vanilletörtchen
Blätterteig und Vanillepudding sind eine hervorragende Verbindung. Diese Vanilletörtchen sind typisch portugiesisch und schmecken selbst gemacht äußerst delikat.
50 Min.
200 kcal 3 g Eiweiß 13 g Fett 18 g KH

Backschule: Blätterteig

Hier zeigt Profi-Konditorin Christine Bergmayer, wie Sie Blätterteig zu Hause herstellen und wie das so genannte "Tourieren", das Rollen-Falten-Ruhenlassen, funktioniert.

Quiche Blätterteig
nsgesamt 244 Schichten aus Teig und Butter sorgen für den blättrigen Knuspergenuss bei diesem klassischen Blätterteig. Ideal für kleines Gebäck oder würzige Käsestangen.
Schokotaschen Blätterteig
Das Unterkneten von Butter in den Teig macht die Herstellung dieses Blätterteigs schneller als bei normalem Blätterteig. Blitz-Blätterteig ist der ideale Boden für Tartes und Quiches. Solo schmeckt er in Form von Schweinsöhrchen.

Rezeptvideos: Blätterteig

Wie Sie Gerichte mit Blätterteig zu Hause selber machen, erklären wir Ihnen in unseren Rezeptvideos für Blätterteig. Ganz einfach und anschaulich dargesetellt.

Zander im Blätterteig
70 Min.
510 kcal 32 g Eiweiß 28 g Fett 31 g KH
Marzipanbrezeln
95 Min. plus Zeit zum Auftauen, Ruhen und Auskühlen
383 kcal 8 g Eiweiß 26 g Fett 30 g KH
Obstpasteten
85 Min.
450 kcal 7 g Eiweiß 22 g Fett 52 g KH
Römersalat mit Tomatenpizza
60 Min.
252 kcal 6 g Eiweiß 17 g Fett 17 g KH
Blätterteigecken mit Quark
60 Min. plus Abtropfzeit
400 kcal 8 g Eiweiß 22 g Fett 42 g KH
Birnentaschen
70 Min. Plus Kühlzeit
348 kcal 4 g Eiweiß 14 g Fett 49 g KH
Vanilleschnitten mit Johannisbeerglasur
180 Min.
368 kcal 18 g Eiweiß 18 g Fett 44 g KH
Mandelbrezeln mit Vanillepudding
90 Min.
456 kcal 9 g Eiweiß 26 g Fett 45 g KH
Ricotta-Törtchen mit Kumquatkompott
80 Min.
519 kcal 9 g Eiweiß 26 g Fett 61 g KH
Pikante Paprika-Tarte
70 Min.
334 kcal 6 g Eiweiß 26 g Fett 20 g KH