Zu gut geruehrt!
Sophie hat Recht. Lockere Muffins sind eine Frage der Zubereitung! Der Trick besteht tatsaechlich darin, erst alle trockenen und alle feuchten Zutaten getrennt in zwei Schuesseln zu vermischen und dann die trockenen Zutaten nur so lange mit den feuchten zu verruehren, bis sich die Masse gerade miteinander verbunden hat. Es duerfen noch Kluempchen darin sein.
Alle Muffins, die ich in Deutschland gesehen habe, hatten eher eine dichte Ruehrteigkonsistenz, weil dieses "unperfekte" Vermischen scheinbar so ganz gegen den Strich geht.
Liebe Gruesse aus dem Blueberry-Muffin-Heimatland
Karin
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