Vielen Dank für die Antwort. Es geht mir nicht um ein spezielles Stück Fleisch. In Frage kommt Geflügel (Huhn, Ente), evt. auch Rind (Tafelspitz) für Eintopfgerichte, Suppen, etc. Ich wäre dankbar für grundsätzliche Hinweise. Wo bekomme ich Pökelsalz?
Merci vielmals.
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