Bei mir gelingen sie wenn ich ein Teil Mehl gegen Mondamin austausche, dann sind sie locker.
Was mir auch aufgefallen ist, es kommt auch auf das Mehl an. Wenn ich meine Muffin mit französischem Mehl zubereite dann werden sie super locker. Da ich es ein paar mal ausprobiert habe denke ich dass es auch daran liegt. Das Problem ist natürlich dass man dieses Mehl hier nicht kaufen kann. Ich bringe es mir immer aus Frankreich mit.
Ein bekanter von mir kommt aus Östereich und der sagte mir dass er für gewisse Backsachen sein Mehl aus Östereich mitbringt. Tatsächlich, ich habe Buchteln gegessen die er gemacht hatte, ein Gedicht.
LG Cathy
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