Mohn-Back ersetzen

Ninive · 14.02.2009, 17:34

Hallole
ich backe ganz gerne mal was mit Mohn und bin entschiedene Gegnerin des Mohn-Back - und finde es ziemlich übel daß in fast allen e&t- Rezepten mit Mohn dieses Mohn-Back verwendet wird- ohne Angabe wie man dasselbe Rezept mit nur Mohn backen kann. Gibt es denn eine Faustregel, wie man das am Besten macht ? Am Besten wärs ja die Redaktion bzw die Versuchsküche würde das Fertigprodukt vermeiden, sind ja sonst auch ziemlich verpönt , die Fertig- oder Halbfertigsachen.
Bin gespannt auf Tipps
Grüßle
Ninive

benabar · 14.02.2009, 18:37

Hallo ninive
da ich auch solche mit E-Nummern:mad: versehenen Fertigprodukte meide, stelle ich mir die Masse selber her- hier mal ein Grundrezept
für 250g Mohnmasse:

125 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
25 g weiche Butter
30 - 50 g Zucker (nach Geschmack)
evtl. 1 Ei zur besseren Bindung
nach Belieben noch (Rum)Rosinen, feingehacktes Zitronat oder Orangeat, Vanillemark oder Zitronenschale

Mohn mit heißer Milch überbrühen, 15 min quellen lassen. Die anderen Zutaten unterrühren, fertig!
vg benabar

Ninive · 14.02.2009, 18:55

Hallo benabar,
dankeschön ! Machst du immer nur soviel wie du direkt verbrauchst, oder bewahrst du die Masse eine Weile auf ?
Ciao, Ninive

benabar · 14.02.2009, 19:02

Servus,

bereite nur die nötige Menge vor- event. ein wenig mehr für anderes Süßes- würde es aber so vom Gefühl her nicht allzulange aufheben.
Frisch schmeckt doch eh immer am besten- ist ja auch wirklich schnell gemacht.
vg benabar

14.02.2009, 17:34	#1 (permalink)
Ninive Erfahrener Benutzer Registriert seit: 17.05.2007 Ort: Umkreis Stuttgart Beiträge: 3.197	Mohn-Back ersetzen Hallole ich backe ganz gerne mal was mit Mohn und bin entschiedene Gegnerin des Mohn-Back - und finde es ziemlich übel daß in fast allen e&t- Rezepten mit Mohn dieses Mohn-Back verwendet wird- ohne Angabe wie man dasselbe Rezept mit nur Mohn backen kann. Gibt es denn eine Faustregel, wie man das am Besten macht ? Am Besten wärs ja die Redaktion bzw die Versuchsküche würde das Fertigprodukt vermeiden, sind ja sonst auch ziemlich verpönt , die Fertig- oder Halbfertigsachen. Bin gespannt auf Tipps Grüßle Ninive

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14.02.2009, 18:37	#2 (permalink)
benabar Erfahrener Benutzer Registriert seit: 26.11.2007 Beiträge: 840	Hallo ninive da ich auch solche mit E-Nummern:mad: versehenen Fertigprodukte meide, stelle ich mir die Masse selber her- hier mal ein Grundrezept für 250g Mohnmasse: 125 g gemahlener Mohn 60 ml heiße Milch 25 g weiche Butter 30 - 50 g Zucker (nach Geschmack) evtl. 1 Ei zur besseren Bindung nach Belieben noch (Rum)Rosinen, feingehacktes Zitronat oder Orangeat, Vanillemark oder Zitronenschale Mohn mit heißer Milch überbrühen, 15 min quellen lassen. Die anderen Zutaten unterrühren, fertig! vg benabar

14.02.2009, 18:55	#3 (permalink)
Ninive Erfahrener Benutzer Registriert seit: 17.05.2007 Ort: Umkreis Stuttgart Beiträge: 3.197	Hallo benabar, dankeschön ! Machst du immer nur soviel wie du direkt verbrauchst, oder bewahrst du die Masse eine Weile auf ? Ciao, Ninive

14.02.2009, 19:02	#4 (permalink)
benabar Erfahrener Benutzer Registriert seit: 26.11.2007 Beiträge: 840	Servus, bereite nur die nötige Menge vor- event. ein wenig mehr für anderes Süßes- würde es aber so vom Gefühl her nicht allzulange aufheben. Frisch schmeckt doch eh immer am besten- ist ja auch wirklich schnell gemacht. vg benabar