suche Rezept für Sahne-Nuss-Torte

[simone_hd]

ich bin auf der Suche nach einem Rezept für eine schöne Sahne-Nuss-Torte ... wer hat ein tolles Rezept das er weitergeben kann ?

Danke Simone

P.S. Hatte schon eines ausprobiert, in dem die Sahne-Nuss-Füllung mit Gelantine verrührt wird ... sah grauenvoll eklig aus und schmeckte auch scheusslich

[Santolin]

Wie war denn das Rezept, das du ausprobiert hast? Was hat daran scheußlich geschmeckt? Zu süß? Bitter? Nach A...und F...? Und warum hat es eklig ausgesehen? War es grau oder krümmelig?
Ich mach mal die und mal die. Auf jeden Fall gehört ein Nussbiskuit als Basis. Den mach ich je nach Torte mit mehr oder weniger Zutaten ( durchschneiden oder nicht) dann wird getränkt oder auch nicht, evtl. Marmelade
Die Nüsse schmecken viel feiner, wenn man sie anröstet. Vorsicht - verbrennt schnell. Ich nehme weder Sahnesteif noch Gelatine, geht prima auch so. Ca. 800ml - 1 Ltr. Sahne steif schlagen. Puderzucker nach Geschmack - nicht so viel - zugeben und noch ein wenig schlagen. Dann die abgekühlten Nüsse ( gem.) vorsichtig unterheben. Auf den Tortenboden streichen, verzieren.
Wenn du backtechnisch etwas erfahrener bist, kannst du darauf noch eine Marzipandecke legen. Das sieht besonders hübsch aus

[chala]

@Santolin: Junge , junge.... und wievile Millionen Kalorien hat die dann?? ;-)

@Simone: hast Du vielleicht dies grausliche neumodischen INstantgelatine verwendet...??? Ich hab mal, weil vergessen und Gäste anstanden und ich panna cotta machen wollte abends ncoh schnell Gelatine besorgen wollen/müssen und im Laden gabs nur dieses Zeugs.... gottseidank vorher ausprobiert und alles weggeschmissen.....

aber normale Gelatine und Sahne ist doch eigentlich kein Problem....

Beschreib mal Deine Vorgehensweise!

[IrisN]

Hallo Simone,

ich hab ein Rezept für eine Minitorte: Walnuss-Marzipan-Minitorte. Für eine normale Torte einfach nur die Zutaten verdoppeln:

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Titel: Walnuss-Marzipan-Minitorte
Kategorien: Minikuchen, Nuss/Mandel, Schokolade, Marzipan, Rührteig
Menge: 8 Stücke

Zutaten:
TEIG
100 Gramm Butter
80 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillinzucker
2 Eier
80 Gramm Mehl
80 Gramm Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
70 Gramm Gehackte Walnüsse

BELAG
50 Gramm Marzipanrohmasse
25 Gramm Puderzucker
100 Gramm Schokoladenglasur
Geschlagene Sahne
8 Walnusshälften

AUSSERDEM
Fett für die Minikuchenform



Quelle:
Minikuchen, aus BackSpass 11/09


Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig
schlagen und die Eier einzeln und darunterrühren.

2. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und den gehackten
Walnüssen vermischen und unterrühren.

3. Den Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.

4. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen (E-Herd 200 Grad, Gas
Stufe 3).

5. Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Inzwischen die
Marzipanrohmasse mit dem Puderzuckr verkneten, ausrollen, in
Kuchengröße ausschneiden und als Deckel auf den Kuchen legen.

6. Die Schokoladenglasur im heißen Wasserbad schmelzen und den
Kuchen damit überziehen.

7. Die Glasur vollständig trocknen lassen, die Oberfläche mit
Sahnetupfen verzieren und mit den Walnusshälften belegen.

Enthält pro Stück 14 g Eiweiß, 34 g Fett, 39 g KH, 412 Kcal/1730 kJ

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Ich habe damals nur ein Päckchen Vanillezucker genommen und noch 2 gehäufte Esslöffel gemahlene Haselnüsse durch die steifgeschlagene Sahne gezogen.

Außerdem kann ich noch anbieten: Schoko-Nuss-Torte und Schoko-Nuss-Torte mit Kirschen, beides ohne Gelatine.

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Was außerdem noch immer geht, das ist die Hausfrauen-Version: Nussbiskuit backen und teilen, evtl. mit Likör tränken, als Füllung und zur Deko 3 Becher Sahne mit etwas Zucker (+ Sahnesteif) steif schlagen, 2 - 3 Esslöffel gemahlene Nüsse unterziehen, evtll. mit Kakao verfeinern und 2/3 davon als Füllung verwenden, den Rest als Belag/Deko, Walnusshälften als Deko oder so, für 1 - 2 Stunden ab in den Kühlschrank, fertich!

[Santolin]

@chala:
ist doch nur Nussbiskuit mit etwas Sahne! Ohne Marzipandecke wie die Hausfrauenversion von IrisN.
Ich schneide sie in 14 Stücke - Torte ist ja eh nicht gerade ein Diätprodukt

[chala]

@Santolin:
Hausfrauenversion??? bist Du Profi....???

[IrisN]

Zitat von chala

@Simone: hast Du vielleicht dies grausliche neumodischen INstantgelatine verwendet

Die hab ich ein einziges Mal ausprobiert... nie wieder!!

[Santolin]

@chala:
IrisN hat von der Hausfrauenversion geschrieben, ich habe es nur wiederholt. (Beitrag über mir.)
Ja, glaub schon, dass ich Profi bin bei ca. 1500 Kuchen und Torten im Jahr. Allerdings nur mit einer semiprofessionellen Ausbildung.

[chala]

@Santolin:
ja hast recht, wer lesen kann, ist klar im VOrteil!

Wow, das mit den vielen Torten "mußt" Du nun ein wenig ausschmücken.Frauen sind schließlich neugierig....

[Papamidnight]

Zitat von Santolin

@chala:
IrisN hat von der Hausfrauenversion geschrieben, ich habe es nur wiederholt. (Beitrag über mir.)
Ja, glaub schon, dass ich Profi bin bei ca. 1500 Kuchen und Torten im Jahr. Allerdings nur mit einer semiprofessionellen Ausbildung.

Die Quantität ist nicht massgebend. Ich kann auch 1500 von Schwarzwälder Kirsch,Käsekuchen,Trockenkuchen etc.herstellen,wenn ich die Ausbildung hätte.

Maach et jood
De Papamidnight