Macarons

[chala]

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man möchte sofort in die Küche gehen und losbacken......

ich hab schon verschiedentlich Macarons gebacken, ist sehr zeitaufwenig( aaaber lecker!!!)

[IrisN]

Das erinnert mich immer an Weihnachten...

[Mackie]

hmmmm, das sieht wahnsinnig lecker aus! Einen Rezeptlink gibt's da aber nicht, oder?

[Monsieur.Grisou]

Wow, sieht echt toll aus! Bis jetzt kaufe ich Macarons ja eher, zumindest wenn ich sie irgendwo sehe. Wenn Ihr die selbst macht, was für Sorten macht Ihr dann und wie lange könnt Ihr sie aufbewahren?

Bisous de Grisou

[Santolin]

Ich finde sie auch so wunderschön. Am Anfang habe ich sie auch überall gekauft in Frankreich. Aber selbst in meiner Lieblingspatisserie - wo sonst alles, alles köstlich schmeckt - waren sie eher bäh. Und sie kosten ja nicht gerade wenig. Wunderbar gelungen sind mir Schokoladenmacarons - aus irgendeinem Blog. Ansonsten ist alles misslungen. Völlig auseinandergelaufen. Nach langem rumsuchen im Netz weiß ich jetzt, dass es an den Mandeln liegt. Die müssen wirklich staubfein sein. In Frankreich gibt es ein besonderes Mandel-Zuckergemisch für Macarons. Über irgendeinen Lieferanten auch hier Kiloweise zu bekommen. Bin jetzt aber zu faul es langwierig raus zusuchen. Die Schokomacarons sind wahrscheilich deshalb etwas geworden, weil der Kakao die Masse etwas fester gemacht hat. Und Farben machen sie dann wieder flüssiger. Und den Puderzucker muss man - glaube ich - unterheben. Beim Rührgerät wird dann die ganze Masse auch wieder flüssiger.

[Santolin]

Aufbewahren nicht so lange. Sie verlieren sehr schnell ihre "Knusprige Weichheit". Fällt mir jetzt auch kein anderer Begriff dafür ein. Das Macarons Luxuslabel hier in Deutschland fliegt sie tagesfrisch ein!

[chala]

ich hab schon inwermacarons miteiner weißen Schokoganache mi tkandiertem Ingwer und Limettensaft und Schale, die waren toll un dhaben garnicht lange halten müssen, wir sind beide immer wieder an der Dose vorbeigewandert...

dann hab ich mal hier in meiner kleinen Küche in Italien versucht, sie zu machen, Rosenmacarons mit einer weißen Schokoganache mit Matcha un d Joghurt, die waren absolut genial vom Geschmack her, allerdings war die masse etwas zu matschig, da ich den Sirup woh u heiß beigegeben hatte, in youtube gibt es einige schöne <videos hierzu , eines von Pierre Herme ist besonders lehrreich!

[Biene97]

Hallo chala,

seuffz, ich hatte ja letztes Jahr zur Weihnachtszeit eine Menge Macarons gemacht...
In rosa, braun, grün... mit verschiedenen Füllungen.
Ich habe richtig Mecker von Göga bekommen, diesen Aufwand würdigt kein Mensch...
Hatte noch kleine Boxen gebastelt und mit den verschiedenen Macarons gefüllt.
Sie sind ja nur kurze Zeit haltbar-leider.
Nun ja, die hatte ich als Gastgeschenke zum 1. Adventsmenü.

Lange Rede kurzer Sinn, ich bin verliebt in die Dinger.
Meine Tochter hat mir mal eine Packung mitgebracht als Geschenk aus MS,. 15€ für 8 Stck. , man könnte reich werden

Die, die du eingestellt hast als Video sehen sehr verführerisch aus, aber gibt es ein Rezept?
Das wäre schön!
http://cdn.chefkoch.de/ck.de/fotoalb...l_100_1501.jpg
Hier ein Foto von meinen rosa Macarons

liebe Grüße
biene

[Santolin]

Hallo Biene97, wie hast du die rosa Farbe hin bekommen? Bei bunten gibt es bei mir immer Schwierigkeiten!
LG Santolin

[Biggi]

Zitat von chala

ich hab schon inwermacarons miteiner weißen Schokoganache mi tkandiertem Ingwer und Limettensaft und Schale, die waren toll un dhaben garnicht lange halten müssen, wir sind beide immer wieder an der Dose vorbeigewandert...

Oh, dazu hätte ich gern das Rezept, da dunkle Schokolade für mich immer ein Problem ist. Aber Ingwer liebe ich ....