Zitronenplätzchen?

[Mackie]

Ich suche ein Rezept für Kekse, die zitronig und knusprig sein sollen - nichts Gefülltes. Ich hatte die vage Erinnerung, dass mal jemand welche erwähnt hat, habe aber nichts gespeichert, und kann auch in den Rezepten nichts finden … Bevor ich mich jetzt selbst ans Versuchen mache, frage ich lieber nochmal …

Ich stelle mir Mürbeteig in irgendeiner Variation vor, und eben Zitrone - weiß jemand was?

[Ariane]

Mackie,

spontan fallen mir da die Zitronenherzen ein, die meine Mutter immer zur Weihnachtszeit gebacken hat. Leider habe ich kein genaues Rezept. Aber es war ein Plätzchenmürbeteig mit gemahlenen Mandeln, wenn ich mich recht erinnere, und ganz sicher mit etwas abgeriebener Zitronenschale. Nach dem Backen und Auskühlen wurden sie mit einer Puderzucker-Zitronenglasur (Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren) bestrichen. Das machte sie dann so richtig "zitronig".

[Ariane]

Ich habe noch dieses Rezept für Zitronenherzen hier gefunden. Das könnte es gewesen sein; ich glaube, es war nämlich auch eine Eigelbverwertung, da sie immer zusammen mit Zimtsternen gebacken wurden, für die man dann Eiweiß brauchte.

[Mackie]

Liebe Ariane, danke! Das hilft schon mal weiter

[Ariane]

Das freut mich!
Es waren übrigens meine Lieblingsplätzchen in der Kindheit.

[Santolin]

Die habe ich auch geliebt. Und sie stehen auch genau mit dem Zusatz Eigelbverwertung in meinem Kochbuch. Das Original ist -soweit ich weiß - von Dr. ...ker. Aber durch die Mandeln und die jeweilige Menge der Zutaten ist das wahrscheinlich ein ganz anderes Rezept als es sich Mackie vorstellt. Nimm eher ein normales Austecherle, und gib etwas natürliches Zitronenöl ( Primavera) oder Zitronenabrieb in den Teig. Dann müsste es klappen. Ja nur niemals ein sogenanntes Backöl Zitrone, schade um die Arbeit, so künstlich wie das schmeckt.

[Mackie]

danke für den Tipp - Backöl kommt mir sowieso nicht in die Küche …

[grimmel14]

Diese Plätzchen kenne ich auch von meiner Oma, Ariane und die Oma hat sie gemacht wie deine Mama.
Gute Idee für dieses jahr Weihnachten, denngeliebt habe ich die als Kind auch.

[IrisN]

Kann mich nur anschließen, Zitronenherzen schmecken lecker, auch wenn der Teig bei der Zubereitung reichlich klebrig ist.

Ich hab noch ein Rezept für Zitronenplätzchen gefunden, Knet- bzw. Mürbeteig mit 2 x Eigelb, soll ich es dir mailen?

[Mackie]

das wäre toll