Brandenburgischer (Prignitzer) Knieper u.a.

[WOGUTHKE]

Ja, es gibt sie, die brandenburgische Küche: Nicht nur Beelitzer Spargel (in zehn Wochen ist es auch schon wieder so weit), sondern den echten Prignitzer Knieper, ein konserviertes Krautmix, in der "Knieperstadt Pritzwalk" beheimatet. Ich liebe Knieper mit Kassler. Das paßt für die kalte Jahreszeit. Bezugsquelle ist ausschließlich Pritzwalk, so viel ich weiß. Ich habe noch ein Glas davon. Ansonsten gibt es bei uns öfter "Krautwickel". Würde mich gern mit anderen Brandenburgern austauschen über die Brandenburger Küche, was Ihr so kocht und backt?. P.S. Wildragout ist natürlich auch etwas Feines...

[grimmel14]

Krautmix?? Was ist den da alles drin; neugierig geworden bin.

[WOGUTHKE]

Zitat von grimmel14

Krautmix?? Was ist den da alles drin; neugierig geworden bin.

Es ist drin im Knieper: Weißkohl, Braunkohl, Grünkohl, Schw.schmalz...

[grimmel14]

Aha.

Ansonsten kann ich zur brandenburgischen Küche nichts sagen; aber Krautwickel gibt es bei uns auch öfter (altes Rezept aus der Pfalz)

[Lora]

Knieper ist mir auch bekannt, allerdings als besondere Helgoländer Spezialität, denn dort handelt es sich um Scheren des Taschenkrebses.

[WOGUTHKE]

Noch mal zum Knieper, die Prignitzer, das ist die Landschaft auf der Mitte zwischen Berlin und Hamburg, waren mit diesem Gericht gerade auf der TOURISMUS-BÖRSE in Berlin, aber nun ist dann mit diesem Wintergericht erst einmal Schluß. Da lese ich gerade, da gehört Kohlwurst hinein, die ist so ähnlich wie Mett-Enden oder Knackwurst wie auch immer diese nun in anderen Regionen heißt, in Kohlwurst ist aber Lunge drin, deshalb heißt die Lungenwurst. Zum Knieper gehört noch ein Kohl neben den von mir bisher genannten, der heißt Markstammkohl (fragt mich bitte nicht, was das nun ist), ich kaufe selber eben nur diese regionale Pritzwalker Knieper-Konserve als Fertigprodukt eingeweckt. Persönlich freue ich mich auf Beelitzer Spargel, ab April, nach dem die Berliner ja richtig süchtig sind. Wo es sonst in D Spargelanbau im großen Maßstab gibt weiß ich gar nicht, würde mich auch mal interessieren. Könnt ihr ja mal hier berichten.
Wir sind eine seenreiche Gegend und darum gibt es viel Fisch, Havelzander ist eine Delikatesse. Pellkartoffeln und Quark und Leinöl sind ein einfaches Gericht, schmeckt aber wunderbar. Das wär's für heute erst einmal. Wer kann weitermachen hier? Ich stelle demnächst bei meinen Rezepten auch brandenburgische ein

[knolle07]

Zitat von WOGUTHKE

Ja, es gibt sie, die brandenburgische Küche: Nicht nur Beelitzer Spargel (in zehn Wochen ist es auch schon wieder so weit), sondern den echten Prignitzer Knieper, ein konserviertes Krautmix, in der "Knieperstadt Pritzwalk" beheimatet. Ich liebe Knieper mit Kassler. Das paßt für die kalte Jahreszeit. Bezugsquelle ist ausschließlich Pritzwalk, so viel ich weiß. Ich habe noch ein Glas davon. Ansonsten gibt es bei uns öfter "Krautwickel". Würde mich gern mit anderen Brandenburgern austauschen über die Brandenburger Küche, was Ihr so kocht und backt?. P.S. Wildragout ist natürlich auch etwas Feines...

Letztes Jahr war ich in Brandenburg-(Sportevent des Sohnes...Marco Polo unterm Arm...Selten so gute Forelle gegesen ,in einem kleinen Vorort...Spitzengastronomie ,möchte ich sagen--auch das Ambiente war ein Hochgenuss--danke Brandenburg-Eure Kueche ist dank der Natur ,einfach nur göttlich...l.G.knolle

[chala]

.. bin heute hierdrauf gestoßen.....hört sich interessant an!

[WOGUTHKE]

In der Prignitz ißt man gern zum Nachtisch Klütern-Suppe Vom 500ml Milch ein paar El abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. In die zuvor abgenommene Milch 2-3 El Mehl ansatzweise(!) - damit die Klütern entstehen- einrühren. 1 El Zucker dazu. Dann in die kochende Milch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen. Fertig.