Rezepte mit frischem Waldmeister?

findlus · 13.05.2008, 20:21

Hallo, bin heute Abend mit dem Hund durch den Wald gegangen und war ganz begeistert von dem Waldmeisterduft! Aber wie verarbeitet man frischen Waldmeister??

Habt ihr da vielleicht Ideen?
Ich mag ja den künstlichen Waldmeistergeschmack nicht unbedingt gerne, aber das hat im Wald so toll geduftet, das ich unbedingt mal Rezepte mit frischem Waldmeister ausprobieren möchte!
Lg Findlus

mosi22 · 13.05.2008, 20:28

Nabend findlus!!!

Schau mal auf der Startseite war eine ganze Themenreihe damit....

Oder hier....

http://www.essen-und-trinken.de/topt...ldmeister.html

Ansonsten gib mal bei der Profirezeptsuche WALDMEISTER ein.

Lg mosi

Ninive · 13.05.2008, 20:30

Hallo findlus ;
der Waldmeister sollte vor der Blüte verwendet werden - da mußt du dich vielleicht beeilen. Ich habe eine Sirup gemacht , der von Tag zu Tag mehr Aroma entwickelt , und zwar so :
WALDMEISTERSIRUP

Zuckersirup aus :
2 kg Zucker
1,5 liter Wasser
1El Zitronensäure
kochen

abkühlen lassen

1 Bund ( ca 30g ) Waldmeister einfrieren

3 Zitronen in Scheiben schneiden

Die Zitronenscheiben und den Waldmeister mit dem Sirup übergießen , beschweren und ziehen lassen ( mehrere Tage im Kühlen) , abgießen und evtl mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen , fein.... (und man kann natürlich noch andre Sachen damit machen )
Ciao, Ninive

findlus · 13.05.2008, 20:49

Das mit der Startseite hab ich total verpennt, bin eben grade reingekommen und hab gleich losgeschrieben

Aber bei uns blüht der Waldmeister schon, glaub nicht das ich noch welchen finde, der nicht blüht!

Kann ich den jetzt trotzdem noch verwenden?
Und schmeckt der frische genauso wie das künstliche Waldmeisteraroma? Hab da echt keine Ahnung, hab ich noch nie frisch probiert!

Lg Findlus

mosi22 · 13.05.2008, 20:59

Hi findlus!!!

Kein Thema....kann schon mal in der Hitze des Gefechts passieren

Schau mal....hab das dazu gefunden....

Wichtig ist, daß der Waldmeister noch nicht blüht. Um sein volles Aroma zu entfalten, sollte Waldmeister vor der Weiterverwendung einen Tag abgewelkt sein. Man kann ihn aber auch kurz in die Tiefkühltruhe legen und kurz überfrieren (dauert nur wenige Minuten). Nach dem Auftauen duftet der Waldmeister und ist ebenfalls aromatischer, als frisch verwendet.

Lg mosi

findlus · 13.05.2008, 21:03

Danke Mosi! Also muß ich jetzt suchen, ob ich noch welchen finde, der nicht blüht!
Da wird sich mein Hund aber freuen, wenn ich im Wald eine halbe Stunde denselben Patz abgrase!

Lg Findlus

mosi22 · 13.05.2008, 21:10

Gerne findlus

Dann wünsch ich dir viel Erfolg dabei....und strapazier dein Hund nicht so

Lg mosi

findlus · 16.05.2008, 13:15

Hallo, mein hund kann schon keinen Waldmeister sehn

Habe jetzt fleißig gesammelt und eingefroren, werd jetzt dann Sirup machen!
Lg Findlus

findlus · 16.05.2008, 13:17

Oh, das sollte natürlich heißen. Mein Hund kann schon keinen Waldmeister mehr sehn!
Lg Findlus

Ninive · 16.05.2008, 19:34

Hallole ;
habe eben ein rezept entdeckt - Waldmeistersahne zu Spargel : 1 Bund Waldmeister in 200ml Weißwein 15 min ziehen lassen . 2 Schalotten klein gewürfelt in Butter anschwitzen , 200ml Kalbsfond dazu , 10 min offen köcheln lassen , dann den aromatisierten Wein dazugießen ( ohne Kraut!) , um 1/3 einkochen lassen , 200 g Sahne zugießen und nochmals um 1/3 reduzieren . Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken .
das hört sich doch mal vielversprechend an ....
Cioa, Ninive

13.05.2008, 20:21	#1 (permalink)
findlus Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.03.2008 Beiträge: 515	Rezepte mit frischem Waldmeister? Hallo, bin heute Abend mit dem Hund durch den Wald gegangen und war ganz begeistert von dem Waldmeisterduft! Aber wie verarbeitet man frischen Waldmeister?? Habt ihr da vielleicht Ideen? Ich mag ja den künstlichen Waldmeistergeschmack nicht unbedingt gerne, aber das hat im Wald so toll geduftet, das ich unbedingt mal Rezepte mit frischem Waldmeister ausprobieren möchte! Lg Findlus

13.05.2008, 20:49	#4 (permalink)
findlus Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.03.2008 Beiträge: 515	Oh! Das mit der Startseite hab ich total verpennt, bin eben grade reingekommen und hab gleich losgeschrieben Aber bei uns blüht der Waldmeister schon, glaub nicht das ich noch welchen finde, der nicht blüht! Kann ich den jetzt trotzdem noch verwenden? Und schmeckt der frische genauso wie das künstliche Waldmeisteraroma? Hab da echt keine Ahnung, hab ich noch nie frisch probiert! Lg Findlus

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13.05.2008, 20:28	#2 (permalink)
mosi22 Erfahrener Benutzer Registriert seit: 23.07.2007 Beiträge: 8.644	Nabend findlus!!! Schau mal auf der Startseite war eine ganze Themenreihe damit.... Oder hier.... http://www.essen-und-trinken.de/topt...ldmeister.html Ansonsten gib mal bei der Profirezeptsuche WALDMEISTER ein. Lg mosi

13.05.2008, 20:30	#3 (permalink)
Ninive Erfahrener Benutzer Registriert seit: 17.05.2007 Ort: Umkreis Stuttgart Beiträge: 3.197	Hallo findlus ; der Waldmeister sollte vor der Blüte verwendet werden - da mußt du dich vielleicht beeilen. Ich habe eine Sirup gemacht , der von Tag zu Tag mehr Aroma entwickelt , und zwar so : WALDMEISTERSIRUP Zuckersirup aus : 2 kg Zucker 1,5 liter Wasser 1El Zitronensäure kochen abkühlen lassen 1 Bund ( ca 30g ) Waldmeister einfrieren 3 Zitronen in Scheiben schneiden Die Zitronenscheiben und den Waldmeister mit dem Sirup übergießen , beschweren und ziehen lassen ( mehrere Tage im Kühlen) , abgießen und evtl mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen , fein.... (und man kann natürlich noch andre Sachen damit machen ) Ciao, Ninive

13.05.2008, 20:59	#5 (permalink)
mosi22 Erfahrener Benutzer Registriert seit: 23.07.2007 Beiträge: 8.644	Hi findlus!!! Kein Thema....kann schon mal in der Hitze des Gefechts passieren Schau mal....hab das dazu gefunden.... Wichtig ist, daß der Waldmeister noch nicht blüht. Um sein volles Aroma zu entfalten, sollte Waldmeister vor der Weiterverwendung einen Tag abgewelkt sein. Man kann ihn aber auch kurz in die Tiefkühltruhe legen und kurz überfrieren (dauert nur wenige Minuten). Nach dem Auftauen duftet der Waldmeister und ist ebenfalls aromatischer, als frisch verwendet. Lg mosi

13.05.2008, 21:03	#6 (permalink)
findlus Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.03.2008 Beiträge: 515	Danke Mosi! Also muß ich jetzt suchen, ob ich noch welchen finde, der nicht blüht! Da wird sich mein Hund aber freuen, wenn ich im Wald eine halbe Stunde denselben Patz abgrase! Lg Findlus

13.05.2008, 21:10	#7 (permalink)
mosi22 Erfahrener Benutzer Registriert seit: 23.07.2007 Beiträge: 8.644	Gerne findlus Dann wünsch ich dir viel Erfolg dabei....und strapazier dein Hund nicht so Lg mosi

16.05.2008, 13:15	#8 (permalink)
findlus Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.03.2008 Beiträge: 515	Hallo, mein hund kann schon keinen Waldmeister sehn Habe jetzt fleißig gesammelt und eingefroren, werd jetzt dann Sirup machen! Lg Findlus

16.05.2008, 13:17	#9 (permalink)
findlus Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.03.2008 Beiträge: 515	Oh, das sollte natürlich heißen. Mein Hund kann schon keinen Waldmeister mehr sehn! Lg Findlus

16.05.2008, 19:34	#10 (permalink)
Ninive Erfahrener Benutzer Registriert seit: 17.05.2007 Ort: Umkreis Stuttgart Beiträge: 3.197	Hallole ; habe eben ein rezept entdeckt - Waldmeistersahne zu Spargel : 1 Bund Waldmeister in 200ml Weißwein 15 min ziehen lassen . 2 Schalotten klein gewürfelt in Butter anschwitzen , 200ml Kalbsfond dazu , 10 min offen köcheln lassen , dann den aromatisierten Wein dazugießen ( ohne Kraut!) , um 1/3 einkochen lassen , 200 g Sahne zugießen und nochmals um 1/3 reduzieren . Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken . das hört sich doch mal vielversprechend an .... Cioa, Ninive