steirisches Kürbiskernöl

[Alcearosea]

Hallo an alle oder Griaß Eich, wie wir Steirer sagen!
Als waschechte Steirerin muss ich hier unbedingt ein paar Sätze zu "des Steirers Blut" schreiben - nämlich zum Kürbiskernöl. Hier in der Steiermark ist dieses Öl nicht wegzudenken und quasi ein Grundnahrungsmittel, das sich sehr vielfältig einsetzen lässt. Ein paar tolle Ideen (alle ausprobiert):

SALATDRESSING - die bekannteste Variante.

Urig-Original-deftig mit einem kräftigen Apfelmostessig: (2 EL Öl, max. 1 EL Essig da dieser sehr kräfig ist, Salz, bloss keinen Zucker, das machen nur die Wiener und die Niederösterreicher!!). Passt am besten zu Käferbohnensalat (auch so ein steirisches Grundnahrungsmittel), knackigem Kopfsalat ("Krautkäuptl) oder Krautsalat (Weißkraut)

Etwas eleganter wird ein Kürbiskernöl-Dressing mit naturtrübem, mildem Apfelessig - gleich wie oben.

Richtig modern: mit Balsamico. Mein persönlicher Favorit für eine große Schüssel bunten Salat - Krauthäuptl (siehe oben), gemischt mit ein paar Radicchio-Blättern, fein geschnittenem Fenchel, Karotten, vielleicht auch ein paar TRauben, Sellerie und was man sonst noch dazu mag. Und ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse drüber

ZUR EIERSPEIS' (Rührei)1-2 TL über das fertige Rührei träufeln.

ZU RINDFLEISCHRumpsteaks kurz mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch braten, in feine Scheiben schneiden und Kernöl drüberträufeln - ein warmer Rindfleischsalat sozusagen.

RISOTTOz.B. ein Zucchini- oder Kürbisrisotto, zum Schluss auf jede Portion einen EL Öl geben

SUPPENam besten auf Zucchini-, Kürbis-, Schwarzwurzelsuppe. Sieht auch schön aus!

DIE ÜBERRASCHUNG: zu SÜSSSPEISEN
ein TL über Vanille-Eis, dazu geröstete Kürbiskerne oder karamellisierte Walnüsse!!!

Zu allem, was mit Kürbiskernen gebacken wurde (als Ersatz für Mandeln oder Haselnüsse) kann man auch ein bisschen Öl drüberträufeln. Obst, das im Herbst in der Steiermark reift, wird gleichzeitig mit den Kürbissen geerntet. Passt also schon allein deswegen zusammen. Daher funktioniert der Kern-Austausch perfekt zu Sachen mit Äpfeln, Birnen usw.

WICHTIG:
"Steirisches Kürbiskernöl" ist ein EU-weit geschützter Begriff, die Kontrollen sind ziemlich streng, es darf bei diesem Begriff kein anderes Öl zugesetzt werden. Die Landwirtschaft ist hier in der Steiermark relativ kleinräumig, was eine hohe Qualität garantiert.

Zum Braten ist es nicht geeignet.

Es gibt noch viele viele Ideen mehr - viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße
Alcearosea

[Kassandra_off]

Hast schon recht - Kürbiskernöl ist eine feine und exquisite Variante in der Küche und sehr vielseitig zu verwenden (tolle Beispiele von Dir) - allerdings ist es leider, leider sehr teuer (für meine Verhältnisse zu teuer). Alles was gut und mühsam in der Herstellung ist hat eben seinen Preis. Ein kleines Fläschchen habe ich allerdings auch zu Hause.

[gudrun0703]

Zitat von Alcearosea

Hallo an alle oder Griaß Eich, wie wir Steirer sagen!
Als waschechte Steirerin muss ich hier unbedingt ein paar Sätze zu "des Steirers Blut" schreiben - nämlich zum Kürbiskernöl. Hier in der Steiermark ist dieses Öl nicht wegzudenken und quasi ein Grundnahrungsmittel, das sich sehr vielfältig einsetzen lässt. Ein paar tolle Ideen (alle ausprobiert):

SALATDRESSING - die bekannteste Variante.

Urig-Original-deftig mit einem kräftigen Apfelmostessig: (2 EL Öl, max. 1 EL Essig da dieser sehr kräfig ist, Salz, bloss keinen Zucker, das machen nur die Wiener und die Niederösterreicher!!). Passt am besten zu Käferbohnensalat (auch so ein steirisches Grundnahrungsmittel), knackigem Kopfsalat ("Krautkäuptl) oder Krautsalat (Weißkraut)

Etwas eleganter wird ein Kürbiskernöl-Dressing mit naturtrübem, mildem Apfelessig - gleich wie oben.

Richtig modern: mit Balsamico. Mein persönlicher Favorit für eine große Schüssel bunten Salat - Krauthäuptl (siehe oben), gemischt mit ein paar Radicchio-Blättern, fein geschnittenem Fenchel, Karotten, vielleicht auch ein paar TRauben, Sellerie und was man sonst noch dazu mag. Und ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse drüber

ZUR EIERSPEIS' (Rührei)1-2 TL über das fertige Rührei träufeln.

ZU RINDFLEISCHRumpsteaks kurz mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch braten, in feine Scheiben schneiden und Kernöl drüberträufeln - ein warmer Rindfleischsalat sozusagen.

RISOTTOz.B. ein Zucchini- oder Kürbisrisotto, zum Schluss auf jede Portion einen EL Öl geben

SUPPENam besten auf Zucchini-, Kürbis-, Schwarzwurzelsuppe. Sieht auch schön aus!

DIE ÜBERRASCHUNG: zu SÜSSSPEISEN
ein TL über Vanille-Eis, dazu geröstete Kürbiskerne oder karamellisierte Walnüsse!!!

Zu allem, was mit Kürbiskernen gebacken wurde (als Ersatz für Mandeln oder Haselnüsse) kann man auch ein bisschen Öl drüberträufeln. Obst, das im Herbst in der Steiermark reift, wird gleichzeitig mit den Kürbissen geerntet. Passt also schon allein deswegen zusammen. Daher funktioniert der Kern-Austausch perfekt zu Sachen mit Äpfeln, Birnen usw.

WICHTIG:
"Steirisches Kürbiskernöl" ist ein EU-weit geschützter Begriff, die Kontrollen sind ziemlich streng, es darf bei diesem Begriff kein anderes Öl zugesetzt werden. Die Landwirtschaft ist hier in der Steiermark relativ kleinräumig, was eine hohe Qualität garantiert.

Zum Braten ist es nicht geeignet.

Es gibt noch viele viele Ideen mehr - viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße
Alcearosea

Wie Recht du hast!
Willkommen Landsfrau.

[profwatt]

Gebe auf meinen Kartoffelsalat oder Erdäpfelsalat am Tisch noch gerne ein paar Spritzer Kürbiskernöl.
Ist dann die Krönung!

[kirsten72]

Ich liebe Kürbiskernöl im Feldsalat. Darüber noch ein paar geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne... ein Gedicht.

WICHTIG: Mir wurde gesagt, man solle eine angebrochene Flasche Kürbiskernöl immer im Kühlschrank aufbewahren.

[profwatt]

Angebrochene Kürbiskernölflaschen kann man auch im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich dann etwas länger, bis zu 4 Monate.
Man sollte das Öl vor Gebrauch aber etwas bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich sein Aroma gut entfalten kann.

Tip:
Geben Sie ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf ein Vanille- oder Nußeis. Passt hervorragend!

[Kassandra_off]

Ach Du liebe Sch.....

meine Ölflasche ist angebrochen und steht in der Speisekammer im Keller! Muß ich gleich mal runter und dran schnuffeln ... kann man es riechen, wenn das Öl nicht mehr gut ist ???

[Alcearosea]

Griaß Eich!
Ja, das stimmt, es sollte kühl gelagert werden. Wenn schon nicht Kühlschrank, dann zumindest kühl und dunkel (speisekammer oder Keller).

Übrigens, falls es wer nicht weiß: die sonst so gefürchteten Kernölflecken verschwinden binnen weniger Minuten, wenn man das angepatzte Teil einfach kurz in die pralle Sonne legt. Man brauch dann außer ein wenig Gallseife gegen das Fett keine Chemie.

Vogerlsalat (wie der Feldsalat bei uns heißt) mit warmen Erdäpfeln (Kartoffeln, am besten mehlige, die "schmieren" dann so schön), geröstete Speckwüfel und Knoblauch *mjamm*. Es gibt eigentlich keinen Salat, wo es nicht passt. Auch super: Tomatensalat! Kernöl + Balsamico + viel frisch geschnittenes Basilikum + bissl Salz

Hier noch ein Aufstrich: Topfen (Quark) mit ein bisschen Sauerrahm (in etwa das gleiche wie Schmand) glattrühren, eine gute Handvoll Kürbiskerne kurz ohne Fett rösten und dann ganz, ganz fein hacken. 1-2 Knoblauchzehen pressen, etwa 1 TL scharfer Senf, salzen und alles mit einem tüchtigen Schuss Kürbiskernöl glattrühren. Aber nicht zu perfekt, vom Öl sollten noch ein paar Schlieren zu sehen sein. Das ganze dann auf geröstetes Schwarzbrot streichen und den ganzen Topf an einem Abend leer essen.

Alles Liebe
Alcea rosea

[Alcearosea]

Hallooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aus welcher Ecke kommst Du?

LG
A.

[Alcearosea]

Hab das noch nicht gecheckt mit dem Handling hier *peinlich* - meinte Gudrun!