Asiatisch kochen

[hb540uk]

Hallo zusammen,

im französischen Kochthread kamen wir gerade darauf, einen ähnlichen Thread für asiatische Küche zu eröffnen. Als bekennender Asienfan bin ich natürlich sehr dafür und hoffe auf rege Beteiligung. Asien ist natürlich ein wenig größer als Frankreich, insofern gibt es weitaus mehr Vielfalt. Als da wären: chinesische, vietnamesische, indonesische, japanische, koreanische und nicht zu vergessen Thaiküche, Indien gehört auch dazu und - zumindest geografisch - auch der vordere Orient und Russland (und noch viele andere). Ein weites Spektrum, was das Ganze sehr interessant macht. Ausser dem (erwünschten) Einstellen von Rezepten sollte hier natürlich auch über Zubereitungsarten und dem Verwenden von typischen Gewürzen diskutiert werden. Ich würde mich freuen, wenn dieser Thread ähnlichen Anklang fände wie der französische. Und zum Einstieg eines meiner absoluten Lieblingsrezepte (aufwändig, aber lohnenswert):

ESSEN & TRINKEN - Indonesische H�hnersuppe (Soto Ayam) Rezept

[kaquu]

Na, das ist ja nun ein komplexer Einstieg in das Thema, es liest sich gut, mal sehen ob ich die Zutaten bekomme.

[hb540uk]

Stimmt schon, aber das meiste davon braucht man eh für weitere Versuche. Sollte eigentlich alles im Asialaden oder sogar Supermarkt aufzutreiben sein. Galgant kann man weglassen, macht sich geschmacklich kaum bemerkbar (aber original wäre es schon).

[mercedes84]

In meinem Asialädchen wären diese Sachen zu bekommen (neben Hühnerfüßen, 20 Sorten Soja-Sauce und pikanten Eidechsenfisch-Snacks [überigens sehr zu empfehlen ]-

Das mit den Sprossen ist aber sehr gewagt hb

lg mercedes

[hb540uk]

Ja, ich weiss, die geniessen zur Zeit nicht den besten Ruf. Aber ich glaube nicht, dass wir jetzt für immer darauf verzichten müssen. Zur Not kann man sie als Einlage weglassen, die Suppe ist auch so würzig genug. Allerdings würde dann eine typische Komponente fehlen.

[mercedes84]

Das war ja auch ironisch gemeint habe auch weiterhin immer tomaten, gurken, etc gegessen.

[chala]

hört sich interessant an!!!

Schöne Idee!

Ich koche auch sehr gerne asiatisch, wenn auch in letzter Zeit sehr selten. Nehme den Thread mal zum Anlass, es wieder öfter zu machen.

[kaquu]

Hallo,
ich habe so eben mal geschaut und festgestellt das ich nur ein Kochbuch für asiatische Küche habe, das Teubner - Buch.
Eindeutig zu wenig.

[Ariane]

habakuk,

dieser Thread war ja eigenlich längst fällig; ich freue mich auf Rezepte - danke für die Anregung!
Wie Du Dir vorstellen kannst, ist es für mich noch etwas schwieriger, an Zutaten zu kommen, aber ich halte immer die Augen auf.
Ich habe einige Kochbücher aus der asiatischen Welt. Zuletzt brachte mir mein Mann japanische Kochbücher aus London mit. Im vergangenen September erstand ich ein thailändisches Kochbuch auf Malta. Es gibt dort ein sehr hübsches thailändisches Restaurant im Hilton, das zu einer Kette gehört. Sicher, es ist vielleicht nicht die original thailändische Küche, vielleicht auch für den europäischen Gaumen zurechtgebogen, aber mir hat es dort immer geschmeckt. Ich sagte allerdings, dass ich nur Gerichte ohne Fisch- oder Austernsauce essen kann, was dann die Auswahl doch sehr einschränkte:

The Blue Elephant Cookbook: Royal Thai Cuisine: Amazon.de: John Hellon, Tony Le Duc: Englische Bücher

Zweisprachig ist folgendes Kochbuch aus Taiwan, das mir netterweise ein Koch eines taiwanesischen Restaurants in Frankfurt bei einem Besuch in der Heimat mitgebracht hat. Ich war dort essen, mir hatte es geschmeckt und kam ins Plaudern mit der netten Kellnerin, die dann sofort in die Küche rannte. Ich solle einfach meinen Namen hinterlassen...Jedenfalls erinnerte sie sich ein halbes Jahr später an mich, als wir dort essen waren - und kam zurück mit einem extra für mich besorgten Exemplar, kaum dass ich nachfragte. Fand ich einfach supernett! Hier das Buch:

Jingle's Kitchen Cookbooks: Exquisite Chinese Home Dishes - fu pei mei (lobster)

Auf Grund mangelnder Zutaten müßte ich natürlich tricksen. Bislang habe ich nur in diesen Büchern geschmökert, aber Dein Thread hat mir die asiatische Küche wieder etwas ins Bewußtsein gerufen.

Am liebsten mag ich fast die indische Küche - wobei: indisch! Das sagt man immer so, wie auch z.B. französisch, italienisch, deutsch.... Ich spreche dann lieber von der Regionalküche und versuche auch, immer eine Region anzugeben, stelle ich - bei mir halt naheliegend - ein Rezept aus Italien ein.
Vielleicht kann man bei diesem Thread auch etwas mehr in die Tiefe gehen.
Ich selbst bin nur "Neuling" auf diesem Gebiet, aber neugierig...