Sauce für Raclette ?

[simone_hd]

Wir werden morgen Raclette (mit Fleischgrill) essen. Jetzt wollen alle noch Saucen zum Dippen. Ich war heute schon einkaufen und habe wirklich keine Lust morgen noch einmal zu gehen.

Ich habe SCHMAND, CURRY, DILL, TOMATEN, KNOBLAUCH .... hat jemand eine schöne Idee ?

Danke

Simone

[kirsten72]

Hallo Simone,

was lecker schmeckt, ist Schmand, mit zerdrücktem Knobi und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die Tomaten kannst Du ganz fein würfeln und mit klein gehackten Zwiebelchen, Salz, Pfeffer, Chili und einem Spritzer Balsamico und Olivenöl abschmecken.

Was auch lecker ist, ist meine Knoblauch-Mayonnaise ohne Ei. Die wird nur mit Milch, Öl und Gewürzen gemacht.
Würdest Du die zubereiten, könntest Du aus dem Schmand, dem Dill und dem Curry vielleicht noch einen Dip zaubern.

[simone_hd]

hast du Mengenangaben für den Knoblaudip ohne Ei ?

[kirsten72]

Schau hier:

ESSEN & TRINKEN - Aioli / Knoblauchmayonnaise ohne Ei Rezept

[grimmel14]

Wir essen gerne eine Sauce Tartare dazu:

1 Tl Senf
2 El Oel
1 TL Essig
Eigelb von 2 hartgekochten Eiern
2 fein gehaqckte Schalotten
1 TL Kapern
3 gehackte Cornichons
Petersilie, Salz, Pfeffer
Mayonnaise

[Gyuri]

Bei mir gibt es am Sonntag ein Raclette und meine Lieben werden wieder auf folgende Soßen bestehen, von denen ich jedes mal zum Fondue oder eben auch zum Raclette zwei oder drei machen muss.
Für mich sind die Rezepte nichts womit ich hier die Datenbank füllen sollte. Darum nur hier, für diesen Fall, meine Empfehlung.

• Senfschaumsoße
  125g Schlagsahne
  50g Mayonnaise
  2TL scharfer Senf
  2TL milder Senf
  1/4TL Meerrettich
  1 kl. Zwiebel
  Salz
  Die Schlagsahne leicht mit Mayonnaise. Senf Meerrettich, Zwiebel (fein gewürfelt) und Salz verrühren.
  Diese Soße schmeckt auch gut zu Fisch.
  
• Knoblauchsoße
  2 Knoblauchzehen
  1 Becher Sahnejoghurt Salz
  1 Bund Schnittlauch
  Die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerkleinern. Den Joghurt mit dem Schneebesen aufschlagen und die Knoblauchwürze und das Salz hinzufügen. Den Schnittlauch waschen, mit Küchenkrepp trocknen und in sehr feine Röllchen schneiden. Zum Schluss unter die Soße ziehen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank kalt stellen.
  
• Indische Soße
  20 g Margarine
  20 g Mehl
  1/4 l Brühe(Instand)
  2 TL Curry
  1TL süßer Senf
  Die Margarine im Topf schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Dann nach und nach mit der Brühe auffüllen und zum Schluss mit Curry die Soße abschmecken. Die Soße insgesamt 10 Minuten kochen lassen.
  Sie kann warm oder kalt serviert werden.
  
• Paprikasoße (Favorit von Gyuriné)
  1 Zwiebel
  40g Butter
  40g Mehl
  1/2l Fleischbrühe
  1EL Rosenpaprika Salz Zucker
  3EL süße Sahne
  Die fein gehackte Zwiebel in der heißen Butter mit Mehl anrösten. mit Fleischbrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Paprika. Zucker und Salz abschmecken, mit Sahne verfeinern.
  
• Bananensoße
  125 g Mayonnaise
  2 Bananen
  2 EL Zitronensaft
  1 TL Worcestersoße, Salz
  Diese Soße ist am einfachsten im Mixer zubereitet. Dazu werden alle Zutaten im Mixer püriert und abgeschmeckt. Ansonsten werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt und mit den anderen Zutaten vermischt.

[engelke]

Guyri,

Deine Soßen sind der helle Wahnsinn. Für mich persönlich eher nicht, aber für meine Lieben.
Sie liiieeeeben Soßen. Werd ich ausprobieren. Danke

L.G.
Engelke

[Gyuri]

Zwei Ideen habe ich zum Raclette noch. Vielleicht sind die aber schon bekannt und ich bin der einzige, der das erst seit letztem Jahr so macht.

Bisher hatte ich nur alle Zutaten (roh) am Tisch zur Verfügung gestellt. Aber letztes Jahr begann ich, zeitintensive Dinge (dickere Fleischscheiben, Zwiebelringe, … ) schon mal vorzugrillen. Und dann bot ich vor allem zusätzlich fertig zubereitete Speisen an, die in den Pfännchen dann nur erhitzt werden.

Auf die Idee kam ich durch ein Leberkäseraclette Rezept bei Kochmeister, weil bei mir meist jemand am Tisch sitzt, der nur Leberkäse mag. Es gäbe aber sicher noch unzählige andere Speisen, die man so anbieten könnte.

[Toffifee]

bei uns gibt es auch vogegarte Zutaten, z.B. krümelig gebratenes Hack, scharf gewürzt, auch die Zwiebelringe und gebratene Speckwürfelchen (ohne Fett)