Stubenküken

[Inka-Karena]

Hallo chala,

die Zitronen werden also zuerst in Salz und noch eingelgt und dann werden sie konfiert? LG Inka

[grimmel14]

Gib mal beim Gockel Salzzitronen ein, da wirst du fündig.
Habe es gerade noch verlinkt. So macht es eine Freundin von mir.

[mercedes84]

Zitat von grimmel14

Echt, mercedes??
Bei unserem letzten Huhn im Teig war der Teig sowas von Knüppelhart das ich den richtig aufkloppen musste und die ganzen Krümel sich in der Küche veteilt haben.

Hast du den Teig selbst gemacht oder irgendwas fertiges genommen?

Ich habe ein einfaches Brotteigrezept aus einem alten Brotbackbuch von meinen Eltern verwendet. Wenn ich mich recht erinnere bestand der nur aus Weizen- und Roggenmehl, Hefe, Salz und Wasser.
Habe ein simples Rezept werwendet, da ich nicht davon ausging, dass der Teig nach dem Backen essbar sein würde

Fahr am Wochenende meine Eltern besuchen. Dann kann ich dir das Rezept schicken, wenn du magst.

LG mercedes

[grimmel14]

Gerne , mercedes, immer her damit.

[chala]

Zitat von Inka-Karena

Hallo chala,

die Zitronen werden also zuerst in Salz und noch eingelgt und dann werden sie konfiert? LG Inka

also eigentlich ist die Bezeichnug confiert irrefürhend, sie werden nämlich nicht gegart...
hier finddest Du es ganz gut beschrieben, Derzeit gibt es ja reichlich Zitronen...

Bei den Gläsern von meiner Freundin ergänze ich da oben auf der Flüssigkeit als Luftabschluß diendene Olivenöl immer um einen Schuß, das ist wirklich gutes Öl. Du mußt nur meist das Fruchtfelisch entfernen, ich nehme das Fleisch für Marinaden. Meist plane ich so, daß ich das dann in den nächsten tagen verwenden kann. beispielsweise in der Grillsaison: Lammfleisch, aber auch Schweinskotletts mit Pfeffer und dem Salzzitronenfleisch und einem Schuß frischen Olivenöls mariniert, am besten ein zeri tage... wunderbar!!!Du mußt es nur gut pürieren oder zerdrücken...

Wenn es bei Euch einen Araber oder Türkenladen gibt, schau mal dort, aber die sind überteuert, besser ist , sie selber zu machen.... wir fahren übermorgen nach Jordanien, ich muß al schauen , ob es dort welche gibt....

[grimmel14]

@chala
ich persönlich finde das an die Salzzitronen kein Lorbeer und auch kein Pfeffer rein sollte, aber das ist wie immer Geschmacksache.

[chala]

Zitat von grimmel14

Den Brotteig kannst du dann sowieso nicht essen oder wenn nur ausgesuchte Teile ist zu hart und soll eben nur, ähnlich der Salzkruste, als Aromahülle dienen. Ist aber vom finanziellen Aufwand geringer als wenn du Salz nimmst, so eine Backmischung gibt es ja schon ab 6o Cent.

Esst ihr die Haut auch nicht bei einem einfach im ofen gegrillten Hähnchen? Da entsteht bbei uns fast schon Streit drum, wenn di lecker gewürzt ist.

tja, da bin ich im Vorteil mit Italien oder Frankreich, da ist das grobe Salz spottbillig. Habs vorgestern in Weißenburg beim Lidl für 19 ct. pro kg gesehen....

und für nen Fisch brauch ich ja höchstens zwei Kilo....