Eigene Traubenverwertung

[Hoernchen]

Blöde Frage: Aber sind Rosinen nicht von kernlosen Trauben? Dann käme das Trocknen doch sicher ohnehin nicht in Frage.

[mosi22]

Zitat von Hoernchen

Blöde Frage: Aber sind Rosinen nicht von kernlosen Trauben? Dann käme das Trocknen doch sicher ohnehin nicht in Frage.

Hä??Das versteh ich nicht??Warum nicht??
Vielleicht steh ich ja auch grad aufm Schlauch,aber das versteh ich nicht.

Lg mosi

[bordeaux]

Jetzt bin ich aber mal auf die nächsten Antworten gespannt!!!!!

[Afgh]

Hallo Bordeaux, den gepressten "Saft" nennt man dann "Federweisen".

Man kann das auch ohne Entsafter und Schnellkochtopf achen.
Eine Wanne, die Trauben in ein Tuch geben und in die Wanne legen. Anschliesend mit den Füßen darauf rumtreten bis der Saft raus kommt.

[hundl0]

Zitat von Afgh

Hallo Bordeaux, den gepressten "Saft" nennt man dann "Federweisen".

Man kann das auch ohne Entsafter und Schnellkochtopf achen.
Eine Wanne, die Trauben in ein Tuch geben und in die Wanne legen. Anschliesend mit den Füßen darauf rumtreten bis der Saft raus kommt.

Das ist der bayrische Humor!
Federweisser ist was anderes! Das ist der Traubenmost der zu gären beginnt und sich dann in Alkohol umsetzt. Kann einen ganz schön niederhauen!

Do legst Di hiiie! Sagt der Bayer!

[Angi]

Zitat von mosi22

Hä??Das versteh ich nicht??Warum nicht??
Vielleicht steh ich ja auch grad aufm Schlauch,aber das versteh ich nicht.

Lg mosi

ich auch nicht

[mosi22]

Zitat von Angi

ich auch nicht

Dann bin ich ja beruhigt .

Lg mosi

[Biggi]

[quote=Hoernchen;5821]Einen Entsafter brauchst du nicht unbedingt zur Saftgewinnung. Es geht auch im Schnellkochtopf:

Einen Finger breit Wasser einfüllen, ein Dreibein in den Topf stellen und darauf den Siebeinsatz. Die Trauben von den Stielen zupfen und bis etwas unter den Rand des Topfes in den Siebeinsatz füllen. Deckel schließen, auf II stelllen und ankochen, bis der Anzeiger voll hoch gegangen ist. Dann die Kochstelle ausschalten (es sei denn du hast Induktion, dann kann ich nichts zur Praxis sagen) und den Topf darauf stehen lassen bis er richtig abgekühlt ist. Topf öffnen und ggf. die Trauben noch etwas vorsichtig ausdrücken. Wenn du zu stark presst, könnte die Klarheit des Saftes darunter leiden.

Das klappt völlig problemlos und wunderbar.

Ich koche das Gelee mit Gelierzucker 2 : 1, füge etwas frischen Zitronensaft zu und nach dem Kochen einen guten Schuss roten Portwein. Das ist dann ein Rezept für alle Jahreszeiten.



So, es ist vollbracht .............
Habe nach dem Tipp von Hoernchen mein eigenes Traubengelee hergestellt. Ein Cuvee aus der Rieslingtraube + Portugiesertraube.

Jetzt bleiben noch die für den Strudel vom Prof. über. Ich werde weiter berichten - natürlich MIT Fotos.

Danke für Eure zahlreichen Tipps.

[mosi22]

Na....hört sich doch super an.Und auf das Ergebnis bin ich schon gespannt .

Lg mosi