Eigene Traubenverwertung

[Biggi]

Ein Frage an die Experten hier.

Was macht man mit eigenen Weintrauben ? Zum Wein herstellen zu wenig - zum so essen zuviel.
Ich habe einen Rebsstock *Riesling*, zwei Rebstöcke *Portugieser Trauben*
Ich brauche von Euch schnelle Tipps, bevor die Vögel drangehen.

[kirsten72]

Hallo Biggi,

was hälst Du von Marmelade?

[bordeaux]

Hallo Biggi,

daraus habe ich vorletztes Jahr Saft gepresst, in Flaschen abgefüllt (nicht ganz zuschrauben) und in den Kühlschrank gestellt. Der gärt nicht so schnell, wenn er kalt steht. Gab es anstatt Orangensaft zum Frühstück.

In diesem Jahr haben wir die Trauben nach und nach gegessen.
Gruss, bordeaux

[mosi22]

Hi Biggi!!!

Oder Gelee??!!
Oder in Saucen zu Fleisch oder zu einem leckeren Käseabend als süße "Beilage"?!

Lg mosi

[bordeaux]

Hallo Biggi,

Kirsten hat recht: Marmelade und Gelee draus machen. Habe ich gerade in mein Kochbuch gestellt.

Gruss, bordeaux

[Biggi]

Zitat von bordeaux

Hallo Biggi,

Kirsten hat recht: Marmelade und Gelee draus machen. Habe ich gerade in mein Kochbuch gestellt.

Gruss, bordeaux

Wenn Ihr wüßtet, wieviel Marmelade ich noch vom Vorjahr habe.
Egal ---- ich werde bei Euch nachschaun.

@ Mosi - seit Jahren gibts die zum Käse. -- aber in diesem Jahr haben wir ein bissel mehr als sonst. Scheinbar ne gute Ernte.

Das mit dem Saft kann ich leider nicht ausprobieren, da ich keinen Entsafter besitze.

[profwatt]

Hallo Biggi,

habe am Wochenende erst meinen Trauben-Nuss-Strudel mit Joghurtcreme gemacht.

Dazu verbrauchst Du ein Pfund Trauben. Ist zwar nicht viel, aber ein paar Trauben sind doch weg.

Habe dieses Rezept im Sommer bei E&Trinken eingestellt mit Heidelbeeren, aber mit Trauben schmeckt die Sache noch besser, wie ich finde.

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/56672

LG
profwatt

[mosi22]

Zitat von Biggi

Wenn Ihr wüßtet, wieviel Marmelade ich noch vom Vorjahr habe.
Egal ---- ich werde bei Euch nachschaun.

@ Mosi - seit Jahren gibts die zum Käse. -- aber in diesem Jahr haben wir ein bissel mehr als sonst. Scheinbar ne gute Ernte.

Das mit dem Saft kann ich leider nicht ausprobieren, da ich keinen Entsafter besitze.

Sorry wusste ich ja nicht.Ist mir halt eigefallen,weil wir das auch immer so essen.Mach doch einen Kuchen??So in der Art wie einen Pflaumenkuchen.

Lg mosi

[Hoernchen]

Einen Entsafter brauchst du nicht unbedingt zur Saftgewinnung. Es geht auch im Schnellkochtopf:

Einen Finger breit Wasser einfüllen, ein Dreibein in den Topf stellen und darauf den Siebeinsatz. Die Trauben von den Stielen zupfen und bis etwas unter den Rand des Topfes in den Siebeinsatz füllen. Deckel schließen, auf II stelllen und ankochen, bis der Anzeiger voll hoch gegangen ist. Dann die Kochstelle ausschalten (es sei denn du hast Induktion, dann kann ich nichts zur Praxis sagen) und den Topf darauf stehen lassen bis er richtig abgekühlt ist. Topf öffnen und ggf. die Trauben noch etwas vorsichtig ausdrücken. Wenn du zu stark presst, könnte die Klarheit des Saftes darunter leiden.

Das klappt völlig problemlos und wunderbar.

Ich koche das Gelee mit Gelierzucker 2 : 1, füge etwas frischen Zitronensaft zu und nach dem Kochen einen guten Schuss roten Portwein. Das ist dann ein Rezept für alle Jahreszeiten.

@ bordeaux

Das mit dem Glühweingewürz finde ich eine prima Idee und dann ein nettes Mitbringsel z.B. zu einer Einladung zum Adventskaffee.

[Angi]

Also ich hab ja auch einen alten Rebstock - der trägt ohne Ende - gibt ja hier eine Fotostrecke mit leckeren Rezepten - anonsten abends zu Käse und Wein..... kann ich nich jenuch von krieschen......

Ansonsten machst Du einen Export nach Spanien - an Silvester werden hier massig Weintrauben benötigt... aber was mascht Du solange damit *gübel*