Leichte Salatsaucen

Die Sauce ist das I-Tüpfelchen eines jeden Salats. Selbst gemacht ist sie nicht nur im Handumdrehen fertig, sondern lässt sich auch leicht in kalorienarmen Varianten auf den Tisch bringen.
Leichte Salatsaucen
Es gibt für jeden Geschmack die richtige Vinaigrette

Das Grundrezept für eine Salatsauce besteht aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und wer mag, einer Prise Zucker – das garantiert, dass die Geschmacksrichtungen bitter, sauer, salzig und süß gleichermaßen vertreten sind. Eine Anleitung zur optimalen Dosierung finden Sie hier.

Wem Öl zu kalorienhaltig ist, ersetzt ein Teil davon einfach mit Gemüsebrühe. Damit die Sauce nicht zu flüssig wird, können Sie Senf, Honig oder Tomatenmark hinzugeben. Wer es à la American Dressing mag, rührt einfach etwas Mager-Joghurt unter die Vinaigrette. All das sorgt für eine cremige Konsistenz, die sonst über das Öl erreicht wird. Auch etwas untergerührter Chutney führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie einfach ein bisschen: Eine asiatische Note zum Beispiel erzielen sie mit Sesamöl, etwas geriebenem Ingwer, Koriander oder untergerührter Wasabi-Paste.

Zum Aromatisieren und zur geschmacklichen Veredelung eignen sich auch frische, klein gehackte oder getrocknete Kräuter und Gewürze: Hierfür kommen zum Beispiel Thymian, Dill, Oregano, Minze und vieles mehr in Frage. Gesunde und leckere Toppings wie gerösteter Sesam werten eine leichte Salatsauce ebenfalls auf.

Durch den Essig bekommt die Vinaigrette ihre saure und frische Note, doch die fällt je nach Sorte ganz anders aus. Ob Himbeeressig, Sherryessig oder Balsamico: Jeder verströmt sein eigenes Aroma. Essig ist nicht besonders kalorienhaltig – wer ihn aber geschmacklich einfach nicht mag, kann statt dessen den Saft einer Zitrone, Limette oder Orange verwenden, der ein frisch-fruchtiges Aroma zaubert.

Übrigens: Die Salatsauce kann man am besten mit den Händen unter den Salat mischen, der natürlich vorher gut gewaschenen und getrocknet sein sollte. So lässt sich die Sauce gleichmäßig verteilen.

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