Leichte Rezepte mit Spargel

Spargel wird klassischerweise mit reichlich Schinken, Sauce Hollandaise oder geschmolzener Butter serviert. Doch es geht auch fettärmer! Wir stellen leichte, leckere Rezepte mit Spargel vor, die alle maximal 450 kcal pro Portion haben.
Leichte Rezepte mit Spargel
Der Klassiker in leicht: Spargel mit Milchschaumsauce und Kartoffelschnee

Spargel selbst fällt kalorientechnisch kaum ins Gewicht: 100 Gramm des beliebten Gemüses haben gerade einmal 17 kcal. Fettig wird es erst durch die klassischen Beilagen wie Schnitzel oder ein großes Stück Schinken, dazu Sauce Hollandaise oder geschmolzene Butter. Zum Glück gibt es schmackhafte und dabei leichte Alternativen. Bozner Sauce zum Beispiel ist ebenfalls ein Klassiker zu Spargel, der deutlich kalorienärmer ist: Entdecken Sie unser leichtes Rezept, das gerade einmal 144 kcal pro Portion hat. Oder wie wäre es zur Abwechslung mal mit einer leichten Milchschaum-Sauce als Spargelbegleitung?

Dips – zum Beispiel aus Joghurt, Ziegenkäse und Schnittlauch – sind eine weitere Ersatzmöglichkeit für schwere Spargel-Saucen. Auch Vinaigrettes schmecken herrlich aromatisch zu Spargel: Frühlingshaft fruchtig wird es mit einer Erbeer-Vinaigrette , würzig mit einer Senf-Vinaigrette. Zu einem Rezept für Spargel mit Kapern-Vinaigrette geht es hier. Natürlich kann Spargel auch einen wunderbaren Gastauftritt in anderen leichten Gerichten haben – zum Beispiel in einem aromatischen Risotto oder Wokgericht, in herzhafter Tortilla oder Suppen.

Entdecken Sie unsere gesunden und leichten Spargel-Rezepte.