"Gebräunter Waller"

Vakuumgegarter und in Nussbutter gebräunter Waller, Messerscheide-Muscheln, Kürbiskernschnee, Meerrettichsud vom Steirer Kren und steirische Kürbiskernöl-Sellerie-Creme.

JUNGER WILDER: Marco D'Andrea

Färse mag Gemüse

Geschmortes und Gegrilltes vom Schaufelstück auf Blumenkohlcreme und Gemüsebeet.

JUNGER WILDER: Marco D'Andrea

Schaumkugel

Nespresso-Kugel, Kaffee-Pfefferschaum, Crumble aus Wiberg Exquisite Assam Langpfeffer, Lycheemarinade und Sprühschokolade.

JUNGER WILDER: Marco D'Andrea