Guacamole Rezept: einfach & köstlich

Guacamole – abgeleitet vom aztekischen Wort "Ahuacamolli" - heißt Avocadosauce und gehört in Mexiko zu den beliebtesten Zubereitungen für Avocado. Der Dip schmeckt aromatisch-nussig und zugleich säuerlich-frisch und passt gut zu Tortillachips, Tacos, Fleisch und Brot.

Grundrezept für Guacamole

Guacamole Rezept: einfach & köstlich

Tortillachips mit Guacamole

Zutaten für 4 Portionen:
• 40 g Koriandergrün
• 100 g weiße Zwiebeln
• 4 grüne Chilischoten
• Salz (z.B. Fleur de sel)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 reife Avocados
• 2 EL Limettensaft
• 2 Tomaten (200 g)
• Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Hälfte vom Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Koriander, Chili, die Hälfte der Zwiebeln und eine Prise Salz im Mörser zu einem feinen Mus zerstoßen.

2. Knoblauch fein hacken. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben, grob würfeln oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft und Knoblauch mischen.

3. Restliche Zwiebeln, Avocadowürfel und Koriandermus mischen. Tomaten halbieren, entkernen und klein würfeln. Tomatenwürfel mit den Avocados mischen. Restliche Korianderblättchen abzupfen, grob hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Guacamole passt als Beilage zu Fleisch, Nachos, Tacos und als Dip oder Aufstrich für Brot.

Varianten der Guacamole

Sie können die klassische Guacamole vielfältig variieren: Zum Beispiel schmecken gekochte Eier anstelle der Tomatenstücke in der Guacamole köstlich, oder nutzen Sie Cayennepfeffer anstelle von Chilis. Statt Koriandergrün können Sie auch Petersilie verwenden. Wer mag, verfeinert die Guacamole mit Frischkäse. Exotische Rezepte für Guacamole kombinieren sogar Currypulver, Kakaopulver, Datteln oder Kokosprodukte mit der Avocadocreme.

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