Die leichte Küche Skandinaviens

"Die leichte Küche Skandinaviens" überzeugt mit frischen Rezepten für jede Jahres- und Tageszeit. Heimisches Obst und Gemüse, etwas Fisch und wenig Fleisch - mehr braucht es nicht zur neuen Leichtigkeit!
Die leichte Küche Skandinaviens
Die leichte Küche Skandinaviens

Auf der kulinarischen Reise von Jütland bis zum Nordcap zeigt Trina Hahnemann die Vielfalt der heimischen Lebensmittel. Viele Gerichte werden mit Vollkornprodukten zubereitet, andere sind Rohkost und die meisten verzichten auf Milch und Sahne. Trotzdem oder gerade deswegen macht "Die leichte Küche Skandinaviens" richtig Appetit - und vielleicht bald der Mittelmeerdiät Konkurrenz.

Besonders toll sind die vielen Brotrezepte. Roggenbrot mit Leinsaat, Dinkelbaguette, Malzbrot - mit frischer, kalter Butter im sommerlichen Garten bestimmt ein Genuss! Andere Rezepte, die wir sofort nachkochen wollen: Kabeljau mit Senfblumenkohl, Gebratenes Perlhuhn mit Zitronenverbene und das Minze-Apfel-Gelee.

Zu Beginn des Buches stellt uns Autorin Trina Hahnemann auf ein paar Seiten ihre Sicht der nordischen Lebensweise vor. Das hätte nicht unbedingt sein müssen, zumal sie sich auf Grundprinzipien wie saisonal, lokal und frisch beruft, eine fettarme Küche und viel Obst und Gemüse empfiehlt - typisch nordisch ist das nicht. Trotzdem hat sie natürlich Recht. Erfreulicherweise hält sie ihre Belehrungen kurz und geht gleich in die Praxis der "Leichten Küche Skandinaviens". Die Rezepte sind unterteilt in Frühstück, leichte Mittagessen, Salate, Vegetarisches, Fisch und Meeresfrüchte, Wild und Geflügel, Desserts, Sirupe und Gelees und Brote. Auf 144 Seiten präsentiert Trina Hahnemann etwa 90 Rezepte mit den besten Zutaten aus Wald, Wiesen, Seen und aus dem Meer. Immer wieder schafft sie es dabei, zu überraschen: Stachelbeeren passen auch zu Gebackener Meeräsche, Rhabarber zum Brathuhn, und Grünkohl schmeckt auch roh.

"Die leichte Küche Skandinaviens" ist im Umschau Verlag erschienen und kostet 16,90 Euro.

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