Polenta ist Maisgrieß und in der italienischen Küche eine beliebte Beilage. Sie kann cremig zubereitet werden, wie ein Püree, aber auch schnittfest, so dass sie gratiniert oder gebraten werden kann.
1. Knoblauch zerkleinern
Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken.
2. Wasser und Milch aufkochen
Wasser, Milch, zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Muskat in einem weiten Topf aufkochen.
3. Polenta einrühren
Polenta in die Wasser-Milch-Mischung einrieseln lassen.
4. Polenta quellen lassen
Polenta im Topf quellen lassen.
5. Polenta in die Form geben
Polenta in eine rechteckige Form füllen und glatt streichen.
6. Polenta stürzen
Die feste Polenta mit einem Messer vom Rand her lösen und dann aus der Form stürzen.
7. Polenta schneiden
Polenta mit einem Messer oder Bindfaden in Stücke schneiden. Danach nach Belieben weiterverarbeiten oder servieren.
