Bratkartoffeln
Knuspriger Kartoffelgenuss: Damit Bratkartoffeln von beiden Seiten schön goldbraun werden, brauchen sie viel Platz in der Pfanne.
1. Garprobe machen
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser bei geschlossenem Deckel in 15 - 20 Minuten gar kochen. Nach 15 Minuten mit dem Messer eine Garprobe machen: Die Messerspitze dafür in die Kartoffel stecken, es sollte gut in die Kartoffel hineingehen. Beim Hochnehmen sollte die Kartoffel am Messer bleiben und nicht ins Wasser fallen.
2. Kartoffeln pellen
Die fertigen Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. Von den noch warmen Kartoffeln mit einem Messer die Schale ablösen. Die geschälten Kartoffeln dann vollständig auskühlen lassen.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden
Kartoffeln mit einem scharfen Messer in nicht zu dünne, gleichgroße Scheiben schneiden. Sie sollten eine Mindestdicke von 0,5 cm haben, da sie ansonsten leicht beim Braten zerfallen. Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden, Petersilie hacken.
4. Kartoffeln braten
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben sowie Zwiebeln und Speck nach und nach in die Pfanne geben und portionsweise unter mehrmaligem Schwenken knusprig braten. Vor dem Servieren Salzen und mit Petersilie garnieren.
