Pommes frites
Pommes frites dürfen bei keinem Kindergeburtstag fehlen. Doch auch Erwachsene lieben diese Kartoffelspezialität: In Deutschland sind Pommes das beliebteste TK-Kartoffelerzeugnis.
1. Kartoffeln in Stifte schneiden
Kartoffeln waschen, schälen und erst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, dann in 1,5 cm dicke Stifte schneiden.
2. Kartoffelstifte wässern
Kartoffelstifte ca. 15 Minuten in Wasser legen (dadurch wird nur ein Teil der Stärke ausgewaschen, etwas Stärke braucht man, damit sie später schön knusprig werden.) Inzwischen das Öl in einer Fritteuse auf 140 Grad erhitzen.
3. Kartoffelstifte trocknen
Kartoffelstifte abgießen und zwischen Lagen von Küchenpapier gut trocknen.
4. Kartoffelstifte vorgaren
Kartoffeln portionsweise in der Friteuse 5-6 Minuten bei 130 Grad vorgaren, damit sie gar werden. Kartoffeln dann auf Küchenpapier legen, damit die Pommes nicht zusammen kleben. Vorgegarte Kartoffeln abkühlen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
5. Kartoffelstifte gar frittieren
Das Frittieröl auf 175 Grad erhitzen. Kartoffeln in der Friteuse portionsweise 2-3 Minuten knusprig, hellbraun frittieren. In eine Schüssel füllen und mit feinem Meersalz bestreuen und vermengen. Pommes frites sofort servieren.
