Risotto
Risotto ist ein italienisches Reisgericht, bei dem der Reis immer wieder mit ein wenig Flüssigkeit aufgegossen wird, bis er gar ist. Dadurch entsteht eine wunderbar sämige Konsistenz.
4. Mit Fond aufgießen
Risotto weiter nach und nach mit Fond auffüllen und einkochen lassen. Risotto gart je nach Reissorte 18 – 22 Minuten.
5. Butter und Käse unterrühren
Den Topf vom Herd nehmen und Butterstückchen und geriebenen italienischen Hartkäse, z.B. Parmesan, Grana padano (Kuhmilch) oder Pecorino (Schafsmilch) unter den Risotto rühren. Zum Schluss gehackten Rosmarin unterrühren. Risotto sofort servieren.



