Pesto
Pesto ist ein Saucenklassiker aus Italien. Es schmeckt gut zu Pasta, ist aber auch ein leckerer Dip für Brot. Frisches Pesto hat ein ganz besonderes Aroma und lässt sich gut vorbereiten, so dass sich Selbermachen lohnt!
Arbeitsschritte
1. Pinienkerne und Knoblauch hacken
Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten, dann abkühlen lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Öl, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer geben und fein hacken.
2. Basilikum untermischen
Basilikum in Streifen schneiden und kurz unter das Öl mixen (nicht zu lange sonst werden das Öl und die ätherischen Öle des Basilikums durch die Reibungswärme des Mixers eventuell bitter).
3. Olivenöl untermischen
Das Olivenöl kurz untermischen.
