Béchamel-Sauce
Die weiße Rahmsauce eignet sich nicht nur besonders gut als Grundlage unterschiedlichster Saucen und Suppen. Sie ist auch als cremige Schicht in der Lasagne unverzichtbar.
Arbeitsschritte
1. Zwiebel spicken
Milch in einen Topf geben. Zwiebel mit einem Lorbeerblatt und 2 Nelken spicken und in die Milch geben. Milch aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Mehl anschwitzen
Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen. Mehl unterrühren und darin unter Rühren anschwitzen.
3. Milch zugeben
Die Milch nach und nach unterrühren. Soße unter Rühren aufkochen und etwas köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verloren geht.
