Roulade binden
Feine Fleischscheiben mit deftigen Zutaten wie Senf und Gewürzgurken. Die Roulade zeichnet sich durch einen ganz eigenen, sehr würzigen Geschmack aus, den Sie durch verschiedene Kräuter herrlich unterstreichen können.
1. Fleisch belegen
Zunächst das Fleisch salzen und pfeffern. Anschließend bestreichen Sie es mit Senf und belegen es mittig mit dünnen Speckstreifen. Darauf legen sie schließlich halbierte Gewürzgurken und Möhrenstreifen in einer Reihe aneinander.
2. Ränder einschlagen
Klappen Sie nun die Ränder der Längsseite nach innen.
3. Roulade einrollen
Anschließend rollen Sie das Fleisch von der kurzen Seite aus auf. Dabei sollten Sie darauf achten, dass Sie das Fleisch eng aneinander rollen und keine großen Zwischenräume entstehen.
4. Rouladen zusammenbinden
Wickeln Sie das Küchengarn schließlich einmal längs und einmal quer um das Fleisch. Damit die Roulade in Form bleibt, sollten Sie das Garn ruhig etwas kräftiger festziehen.
