Geflügel binden
Das Huhn lässt sich nicht nur besser im Ofen garen, wenn es gebunden wird. Es nimmt auf diese Weise auch die Aromen einer Marinade besonders gut auf. Wie Sie beim Binden am besten vorgehen, erfahren Sie in diesem Video.
Arbeitsschritte
1. Halsknochen entfernen
Entfernen Sie zunächst mit vorsichtigen Schnitten die beiden Halsknochen.
2. Bürzel abschneiden
Nun entfernen Sie den Bürzel, also die untere Rückenpartie des Huhns.
3. Rippen brechen
Drehen Sie das Huhn anschließend auf die Seite. Drücken Sie mit beiden Händen kräftig zu, bis die Rippen brechen.
