Zerteilen Sie Ihr Huhn selbst, erhalten Sie eine Vielzahl an Teilstücken, die Sie in unterschiedlichsten Rezepten weiter verarbeiten können. Das Fleisch passt zum Beispiel zu säuerlich-frischen Aromen wie Zitrone oder auch zu kräftigen Gewürzen wie Muskat oder Curry.
1. Beine abtrennen
Zuerst die übrige Haut an der Bauchöffnung abschneiden. Die Beine von den Unterschenkeln brechen und trennen.
2. Flügel abtrennen
Dann die Flügel etwas einschneiden, durchbrechen und abtrennen.
3. Keulen lösen
Die Haut zwischen Rumpf und Keulen einritzen. Bis an das Gelenk durchschneiden und den Schenkel nach außen drücken.
4. Brustfilet abschneiden
Die Mitte des Rumpfes einschneiden. Das Brustfilet mit Flügel abschneiden. Die Flügel abschneiden und klein brechen.
5. Fleisch entbeinen
Auf der Fleischseite der unteren Keule am Knochen entlang schneiden. Fleisch vom Knochen lösen. Das Bruststück von der Keule abschneiden.
