Lamm binden
Probieren Sie eine Lammschulter einmal als Rollbraten. Die Aromen von frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl passen hervorragend zu dem feinen Fleisch.
Arbeitsschritte
1. Lammschulter würzen
Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl in einem Mörser vermengen. Masse auf der Lammschulter verteilen. Zitronenabrieb auf dem Fleisch verteilen.
2. Lammschulter einrollen
Nun die Lammschulter einrollen.
3. Lammschulter binden
Die eingerollte Lammschulter mit einem langen Stück Küchengarn wie einen Rollbraten quer und der Länge nach binden. Dazu verknoten Sie das Garn am oberen Ende des Fleisches. Die beiden gleich langen Garnenden wickeln sie schließlich mehrfach um das Fleisch.
