Rehkeule auslösen
Die Rehkeule zeichnet sich durch ihren einmalig feinen Wildgeschmack aus. Als herzhafte Beilage passen hervorragend frische Saisonpilze. Eine süße Note, beispielsweise ein Preiselbeerkompott, verleiht der Rehkeule das gewisse Etwas.
Arbeitsschritte
1. Fleisch vom Oberschenkelknochen lösen
Den Oberschenkelknochen ertasten und die Rehkeule entlang des Knochens einschneiden. Fleisch vom Knochen schneiden.
2. Knochen herauslösen
Den Knochen nun entfernen.
3. Fleisch leicht einschneiden
Anschließend das Fleisch entlang der Silberhaut und der Sehne schneiden.
