Kalbsschnitzel plattieren
Kalbsfleisch kann in der Küche nicht nur besonders vielseitig verarbeitet werden, sondern ist zudem die fettärmste aller Fleischsorten. Für das echte Wiener Schnitzel wird Kalbsfleisch verwendet.
1. Schnitzel zwischen Folie legen
Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Küchenfolie legen, so werden die Fleischfasern beim Plattieren nicht verletzt.
2. Schnitzel plattieren
Fleisch mit einem Plattiereisen flach klopfen.

