Rundfisch filetieren
Lachse zählen zu den Rundfischen. Ihr orangerosa farbenes Fleisch ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Filetiert eignen sie sich wunderbar zum Braten, Grillen und Räuchern.
Frischetest beim Lachs
Frischemerkmale: festes Fleisch, klare Augen, rote Kiemen und festsitzende Schuppen.
1. Kopf abschneiden
Den Kopf von beiden Seiten hinter den Kiemen einschneiden. Anschließend den Kopf ganz abschneiden.
2. Die Flossen abschneiden
Die kleinen Flossen mit der Küchenschere abschneiden.


