Rundfisch filetieren
Lachse zählen zu den Rundfischen. Ihr orangerosa farbenes Fleisch ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Filetiert eignen sie sich wunderbar zum Braten, Grillen und Räuchern.
3. Obere Fischhälfte abschneiden
Die obere Fischhälfte längs von der Kopfseite zur Schwanzflosse hin entlang der Mittelgräte abschneiden. Die Fischhälfte mit der Fleischseite nach unten aufs Brett legen und die Mittelgräte längs abschneiden.
4. Den Bauchlappen abschneiden
Den hellen Bauchlappen am Rand abschneiden.
5. Lachs von der Haut schneiden
Den Lachs am Flossenende einschneiden und längs von der Haut schneiden.
6. Lachs nach übrigen Gräten absuchen
Das Lachsfilet nach übrigen Gräten absuchen und evtl. mit einer Küchenpinzette ziehen


