Hummer auslösen
Das herausgelöste Hummerfleisch lässt sich gratiniert, geröstet oder fein mariniert als Hummercocktail servieren.
1. Scheren abdrehen
Den Hummer kurz in kochendem Gemüsefond blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Vom Hummer die Scheren abdrehen.
2. Schwanz abdrehen
Hummerschwanz abdrehen und lösen.
3. Gelenkteile lösen
Gelenkteile von den Scheren des Hummers lösen.

