Kalmar vorbereiten
Das feste, margere Fleisch des Kalmar eignet sich für die Zubereitung köstlicher Fischsuppen, aber auch zum Braten, Backen, Dünsten oder Füllen.
Arbeitsschritte
Kalmar vorbereiten: 1. Kopf und Innereien trennen
Den Kopf sowie die Innereien abziehen.
2. Den Chitinstab herausziehen
Den Chitinstab herausziehen, die Tuben auswaschen und enthäuten.
3. Oberen Teil abschneiden
Oberen Teil von Kopf und Innereien abschneiden.
4. Tuben säubern
Tuben unter fließend kaltem Wasser säubern und die dunkle Haut dabei abstreifen.
