Kaisergranat vorbereiten
Der Kaisergranat ist zwar kleiner als der verwandte Hummer, kann es aber kulinarisch durchaus mit ihm aufnehmen, denn sein Schwanzfleisch ist ebenfalls äußerst delikat.
Arbeitsschritte
1. Scheren abdrehen
Zunächst die Scheren vom Kopf abdrehen.
2. Kopf abdrehen
Den Kopf vom Schwanzteil abdrehen.
3. Fleisch auslösen
Den Schwanzpanzer mit den Händen zusammendrücken. Von der Unterseite aufbrechen und das Fleisch auslösen.
4. Fleisch entdarmen
Das Fleisch längs einschneiden und den dunklen Darm herausziehen.
