Das herrliche Aroma der Auster erinnert an Meeresluft und Seetang. Klassisch serviert, genießt man sie roh mit ein paar Spritzern Zitronensaft. Die Muscheln eignen sich aber auch bestens zum Gratinieren und Überbacken und schmecken köstlich in Kombination mit delikaten Saucen.
1. Auster öffnen
Da die Schale der Auster sehr rau ist, die Auster mit der gewölbten Seite nach unten in ein gefaltetes Küchentuch legen. Mit einem speziellen Austernmesser oder einem kurzen kräftigen Messer den Muskel der Auster durchtrennen und die Auster mit einer kräftigen Drehbewegung öffnen.
2. Auster säubern
Mit einem Pinsel Sand und Schalenreste entfernen.
3. Auster lösen
Die Auster aus dem Schalenteil lösen. Das Austernwasser auffangen und je nach Rezept weiter verwenden.
