Fisch braten

Gebratenes Fischfilet ist einfach ein Genuss. Der Kniff dabei: Kurz bei hoher Hitze anbraten und dann bei geringerer Wärme fertig garen.

Fisch braten - zur Technik:

  • beim Braten des Filets entsteht auf der einen Hautseite eine leckere Kruste
  • Rosmarin, Knoblauch und Lorbeer aromatisieren den Fisch
  • Fett ist ein guter Geschmacksträger, deshalb zum Abrunden noch etwas Butter hinzugeben

Fisch braten - so geht's:

Die Hautseite der Fischfilets mehrmals leicht einritzen, damit die Filets sich beim Braten nicht wölben. Etwas Öl in eine beschichtete gießen. Fisch auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Zuerst von der Hautseite der Fischfilets anbraten. Die Fleischseite am Ende nur kurz anbraten. Rosmarinstiele, eine große Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Pfanne schwenken. Etwas Butter hinzugeben und erneut schwenken. Einen Esslöffel nehmen und den Fisch mehrmals mit dem aromatisierten Fett übergießen. Nach etwa 5 Minuten ist das Fischfilet gar.

Zusatztipps von essen&trinken

  • das Filet eines Fisches ist das feste, seitliche Fleisch und wird in der Regel grätenfrei serviert
  • Fischfilets sollten immer von einem frischen Fisch geschnitten werden
  • einen frischen Fisch erkennen Sie am neutralen Geruch, an einer durchsichtigen Schleimschicht um den Körper, an leuchtend roten Kiemen und vorgewölbten, klaren Augen

Rezepte mit gebratenem Fischfilet

Lachs mit Spaghetti
20 Min.
662 kcal 38 g Eiweiß 21 g Fett 78 g KH
Sahnelinsen mit gebratenem Zander
30 Min.
515 kcal 36 g Eiweiß 27 g Fett 30 g KH
Makrele au vin
40 Min.
320 kcal 20 g Eiweiß 19 g Fett 13 g KH
Fisch braten

Zu gebratenem Fisch passen Rosmarin und Zitrone.