Topinambur

Topinambur ähneln Kartoffeln, enthalten aber keine Stärke. Es gibt sie mit gelber, brauner und roter Schale. Wie Sie ihren süßlich-nussigen Geschmack richtig zur Geltung bringen, erfahren Sie im Video.

Zutaten: 

  • Topinambur
  • Öl zum Anbraten
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1-2 Zweige Thymian
  • etwas Pfeffer aus der Mühle

Küchenzubehör: 
Bürste, Topf, Durchschlag, Geschirrhandtuch, Schälmesser, Sparschäler, Schneidebrett, großes Messer, Pfanne

Rezepte mit Topinambur

Schwarzwurzeln mit Topinamburpüree
45 Min. plus Garzeit 45 Minuten
545 kcal 12 g Eiweiß 37 g Fett 37 g KH
Topinambursuppe mit Trüffel
Beide edel, beide erdig: Topinambur versprüht Artischocken-Charme, Trüffel gibt der Suppe einen Hauch Moschus-Verruchtheit.
60 Min. plus Garzeit 45 Minuten
306 kcal 6 g Eiweiß 24 g Fett 12 g KH
Topinambur-Tarte mit Möhren und Pastinaken
Filoteig als Bett für Möhren, Pastinaken, Topinambur und Ziegenkäse Möhren und Pastinaken kuscheln auf Pastinakenmus unter Ziegenkäse. Sieht schön aus, oder?
30 Min. plus Garzeit 1:40 Stunden
702 kcal 19 g Eiweiß 41 g Fett 59 g KH