Morcheln

Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Seltenheit machen Morcheln zur Delikatesse, je dunkler ihre Hütchen, umso höher der Preis. Das Gift von Morcheln muss durch mindestens 5-minütigen Garprozess oder durch mindestens 6-monatiges Trocknen zerstört werden. Dann aber sind die Morcheln nur noch köstlich. Wir zeigen Ihnen leckere Rezepte mit den Luxus-Pilzen.
In diesem Artikel
Rezepte mit Morcheln
Videorezepte mit Morcheln
Mehr Rezepte mit Morcheln
Wissenswertes über Morcheln

Rezepte mit Morcheln

Morcheln begegnen uns in der Küche meist in getrockneter Form, nicht zuletzt wegen ihrer steigenden Seltenheit. Da Morcheln einen sehr starken Eigengeschmack haben, eignen sie sich bestens für Wildgerichte oder als Hauptbestandteil von Saucen und Ragouts.

Videorezepte mit Morcheln

Schauen Sie den Profiköchen auf essen-und-trinken.de zu, wie ganz einfach leckere Gerichte mit Morcheln zubereiten. Danach können Sie es selbst ausprobieren!

Gefüllte Kohlrabi mit Morchelragout
80 Min.
432 kcal 9 g Eiweiß 32 g Fett 28 g KH
Dicke-Bohnen-Ragout mit Morcheln
90 Min.
559 kcal 29 g Eiweiß 26 g Fett 49 g KH
Spargelsuppe mit Morchelcrostini
50 Min.
445 kcal 7 g Eiweiß 36 g Fett 24 g KH
Roastbeef-Roulade mit Morchelsauce
60 Min.
579 kcal 39 g Eiweiß 41 g Fett 11 g KH
Kalbsfilet mit Morchelbutter
90 Min.
908 kcal 39 g Eiweiß 70 g Fett 27 g KH
Kalbsragout mit Kohlrabi und Morcheln in Weißweinsauce
150 Min.
638 kcal 44 g Eiweiß 44 g Fett 12 g KH

Mehr Rezepte mit Morcheln

Hier finden Sie noch mehr leckere Rezepte mit Morcheln.

Eier mit Morcheln im Glas
35 Min.
Erbsenmousse mit Morchel-Vinaigrette
45 Min. plus Kühlzeiten
305 kcal 8 g Eiweiß 26 g Fett 11 g KH
Risotto mit Morcheln
45 Min.
514 kcal 10 g Eiweiß 14 g Fett 85 g KH
Kartoffel-Morchelsuppe
40 Min.
210 kcal 4 g Eiweiß 15 g Fett 14 g KH
Morchel-Lasagneblatt
15 Min.
Morchelragout mit Kürbisrösti
60 Min.
572 kcal 7 g Eiweiß 50 g Fett 19 g KH
Wachteln mit Morchelsauce
50 Min.
433 kcal 31 g Eiweiß 32 g Fett 2 g KH
Morchelsuppe mit Pecorino-Klösschen
75 Min.
218 kcal 12 g Eiweiß 14 g Fett 11 g KH
Kaninchen mit Morcheln im Römertopf
120 Min.
596 kcal 52 g Eiweiß 36 g Fett 16 g KH
Morchelessenz
60 Min. plus Kochzeit für die Essenz
19 kcal 2 g Eiweiß 1 g Fett 1 g KH

Wissenswertes über Morcheln

Sie möchten mehr über Morcheln erfahren? Dann finden Sie hier wichtige Informationen über den Umgang mit Morcheln und anderen Pilzarten.